臺灣鹵肉飯主料

　　五花肉500克

　　臺灣鹵肉飯輔料

　　臺灣鹵肉飯的做法，臺灣鹵肉飯怎么做好吃:

　　1、五花肉切成方塊狀，放入燒開的水中氽燙，撈出瀝凈水備用。

　　2、鍋內冷油3大匙，放入紅蔥頭片，用小火慢慢炒制。

　　3、炒到金黃色，蔥片變干燥時撈起備用。

　　4、剩下的油，放入五花肉塊，用小火煎至表面金黃色，下入姜片，大蒜爆出香味。

　　5、將煎好的肉塊和姜，蒜，放入深鍋內，紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋，及所有調味料。

　　6、大火煮開后，轉中小火加蓋鹵60分鐘，至湯汁剩1/3時即可。

　　1.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。

　　2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

　　3.準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

　　4.炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

　　5.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

　　6.大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。

　　7.最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。