自己做的葡萄酒為什么會(huì)變酸，還有點(diǎn)冒泡？
我有一次在家自己做起了葡萄酒，我做的葡萄酒還沒放幾天就酸了，還冒了點(diǎn)小泡，這是為什么呀？
4 條回答
回答者: gf.hotel
2026-01-04 11:16:29
為什么是酸的？我跟你說，有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質(zhì)而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵本身是厭氧反應(yīng)，發(fā)酵大至上7~10天。過程中不要打開來，不過要泄氣，因?yàn)榉磻?yīng)中也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而發(fā)酵完后要冷藏起來，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。因?yàn)榫凭谟醒醯沫h(huán)境會(huì)與醋酸菌反應(yīng)成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
回答者: tzcn
2026-01-04 11:16:29
酵母菌太少，不夠起發(fā)酵作用。
回答者: 余味
2026-01-04 11:16:29
沒做好殺菌消毒工作。
回答者: 幸福小天地
2026-01-04 11:16:29
密封不夠好。
