修身養性，做好榜樣。

　　如何做好咖啡店店長

　　由于店長是整個咖啡館的管理者，凡是有關咖啡館營運上人、事、物等各方面的業務，都必須店長負責處理。因此身為店長，他要能獲得部屬的依賴與尊重，則下述條件，就是店長不可不備的必要條件了：

　　1、應具有領導統御的技巧，同時自己要有上進心，能做為部屬的表率。

　　2、待人處事表里如一，且本身能自我約束，而為部屬所敬仰。

　　3、必須具有豐富的人生體驗，同時對于事務處理上能夠客觀地把握現況。

　　4、擁有數字管理的觀念，且能具體地掌握工作目標，充分地運用人力與物力。

　　所以咖啡館經營成功的先決條件，就是店長擁有優越的條件，而能帶動整個咖啡館的活力。同時全店人員在店長的領導指揮下，充分發揮個人的能力，以求組織效率的靈活。

　　當然，談到組織效率的強化，就是每一個從業人員所負的責任與擔當的工作能夠具體化，同時更充分發揮團隊精神與協力效果。最明顯的表現，就是店員自覺性的提高。身為店長者，就是要把握住適當的人員數，并且展開有效的配置，確實做到全體組織的提高，并使從業人員每人的工作士氣得以提升、能力更能充分發揮。這項要務除了經常教育訓練的灌輸外，其最具體的就是人員工作時間的合理運用與承辦作業的有效分配了。

　　首先談到時間的合理運用，就是要充分掌握住準備時間與服務時間的調整與搭配。在人力配置上，必須考慮在準備時間與服務時間內最低要多少人？同時在營業時段內，平日與星期例假日又各需要多少人？以此作為人員配置的基準，至于在人員精簡的原則下，以下所列的要項是不容忽視的：

　　1、如何彈性的運用兼職人員。

　　2、后勤有關部門的支援體制要加以確立。

　　3、正式服務人員準備時段要予以有效利用。

　　4、必須強化正式服務人員的指導。

　　接著在承辦作業的有效分配方面，注意作業環境的改善，以下要素不得疏忽：

　　1、這工作應該由誰來做？

　　2、這工作必須在何時完成?

　　3、可能會發生什么結果？

　　4、必須要多少的預算？

　　5、以怎樣的先后順序去做？

　　6、用什么來做為參考？

　　同時，在分配之際針對從業人員的作業能力、現在的作業情形以至整個作業內容必須充分地把握。

　　總之，店長若欲強化組織效率，除了本身就應具備各項管理條件外。更必須有效運用從業人員的時間安排與工作配置，才能在不影響服務品質的狀況下，以最精銳的人力發揮最高的業績。