太普遍了。

　　看顏色。主要看油的透明度、色澤。未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。

　　聞氣味。如果地溝油的加工工藝較低級，可以聞到酸腐氣味。

　　嘗味道。地溝油會發酸，有哈喇味，還可能有焦味。

　　測水量。地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。

　　查渠道。向銷售商詢問并確認食用油的進貨渠道。

　　問價格。食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題。

黑心老板太多，沒辦法。

1、看

（1）看透明度：地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。還可以把油放在冰箱里進行冷凍，溫度較低時,地溝油會像棕櫚油一樣凝固。

（2）看顏色：純凈的油為無色,在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色。未精煉的地溝油色澤暗淡，略顯暗紅色。

此外，可以通過試紙顏色變化來判斷。武漢工業學院研究生王樂曾經研制出一種藍色試紙,隨著地溝油所摻比例不斷增加,藍色試紙會呈現出黃綠色、淡黃色和亮黃色等顏色變化。這是依據油的“積性”來檢測油的純度,但這一方法同樣受到地溝油添加比例的限制。

2.聞

可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油，地溝油的加工工藝較低級，可以聞到酸腐氣味。

3.聽

地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。

4.嘗

用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。正常的油嘗起來會有香的味道，比如花生油嘗起來就會有花生的味道。地溝油會發酸，有哈喇味，還可能有焦味。