酒店的毛利率怎么算最好？
酒店的毛利率怎么算最好？請大師們幫忙，謝謝！
3 條回答
回答者: 美食不放過
2026-01-04 11:16:29
毛利率就是所有的（部門的所耗成本-酒店應酬的公司賬的成本）/部門的營業收入.
回答者: 風卷殘云
2026-01-04 11:16:29
用銷售價格減去原料成本，就是菜肴的毛利。
另外，還有內扣毛利路跟成本毛利率。
內扣毛利率是毛利除以產品的銷售價格
成本毛利綠是毛利除以產品成本
舉例來說，大腸成品菜肴每份銷售價格50元，需要原料400克，大腸的進價為每斤20元，初步處理后，凈料率為80%，每斤處理完剛好剩下400克。
用銷售價格50元減去成本20元，30元就是這個菜的毛利。
用30元除以銷售價格50元，得到的60%，就是這個菜肴的內扣毛利率
用30元除以產品成本20元，得到的150%，就是這個菜肴的成本毛利率
如果需要細致計算的話，不僅要去除主要原料的成本，還涉及到配料成本，調味品成本，燃氣成品，工具的日常損耗等等很多細節。
回答者: 采女孩的小蘑菇
2026-01-04 11:16:29
我是來學習的
