酒店餐飲采購問題
請教酒店餐飲業采購外包辦法、流程及監督機制。不勝感激！
2 條回答
回答者: 8930238
2026-01-04 11:16:29
一、出去踩點，找一些價錢合適的供貨商，比如蔬菜配送，牛羊肉配送，調料 配送等等。
二、簽協議，保證供應的原材料保質保量，衛生安全，等等。
三、第二個月結算第一個月的貨款，也就是押一個月的意思，比如二月結算一月的，三月結算二月的。
四、供貨商定期報價，每個月最好報一次價格，凍貨和調料還算相對穩定，但是蔬菜和肉，海鮮周期價格浮動較大。
五、定期去批發市場行價，了解原材料最新批發價格，如供貨商價格較高，在報價單上讓其下降調價。
六、規定供貨商送貨時間段，派一名采購員，準時驗貨，主要看斤兩是否準確，蔬菜，肉是否新鮮，調料和糧油的日期，數量，海鮮是否摻水等。
七、如以上全部核對準確，開單子，雙方簽字，月底和財務結算。
回答者: 5656879
2026-01-04 11:16:29
每個酒店的業務都不同。
