豆花為什么越煮越嫩？
莫大師：你好！前幾天在鄭州海底撈吃了個豆花，越煮越嫩，為什么？是怎么樣制作的呢！想學學！謝謝了！
3 條回答
回答者: 莫代泉
2026-01-04 11:16:29
選用優質黃豆1斤，對比12倍的水，中火煮開，加入融化的瓊脂20克，蒸或隔水煮勻即可凝固成嫩滑的豆花，這樣做出來的豆花很滑，很嫩。可以加入你喜歡的配料做涼拌、水煮或開鍋等都很好！
回答者: 戈多來了
2026-01-04 11:16:29
沒吃過這么好吃的豆花。
回答者: QQ2369769473
2026-01-04 11:16:29
是采用東北的優質黃豆泡脹后磨漿、點鹵壓制成4厘米左右的塊而成，口感：軟嫩可口、營養豐富；一份4大塊、半份2大塊，用切角四方盤或鮑魚盤裝；上桌時應為客人準備專用的豆花蘸碟，方便客人蘸食，這樣風味更突出。下鍋煮5-6分鐘即可食用。
