1、胡蘿卜

　　胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值，但美國(guó)食品專家卻告誡人們："胡蘿卜下酒"的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　所在，人們要改變"胡蘿卜下酒"的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　2、涼粉：

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品：

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

　　4、燒烤：

　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。

　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

　　原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　喝酒的時(shí)候不要吃什么菜 對(duì)付“酒精考驗(yàn)”有絕招

　　酒后一碗飯

　　放下酒杯之后的半個(gè)小時(shí)也是很關(guān)鍵的時(shí)間。很多人醉酒不是在酒桌上，而是在放下酒杯后不久感覺酒勁上來了而醉倒，這種現(xiàn)象與這半個(gè)小時(shí)沒有采取措施是有關(guān)系的。大量的酒雖然喝下去了，但并不代表酒精都被代謝分解了，很多酒還存留在胃里。

　　所以，放下酒杯后，建議填些東西去稀釋胃里的酒，最好是米飯，也可以是濃茶或淡湯。一般可以這樣說，如果在酒后吃進(jìn)一大碗米飯，醉酒的可能性就會(huì)小很多。米飯比茶或湯更為有效的道理在于，米飯?jiān)谖咐镄纬傻氖趁涌梢蚤L(zhǎng)久地稀釋酒精，而液體的茶或湯排空都太快，有時(shí)候大量茶或湯灌進(jìn)胃后甚至還會(huì)引發(fā)嘔吐。

　　若是給長(zhǎng)輩或領(lǐng)導(dǎo)敬酒,杯子不要舉高過對(duì)方的杯子,輕輕用杯子沿碰一下,若是平輩則一樣高,但酒在碰杯時(shí)不能灑.碰杯時(shí)不能碰得太響.不能喝太多也不能悄悄往地上倒,會(huì)讓對(duì)方覺得你不屑于和人家吃飯.即便你會(huì)喝,也不要硬灌別人,容易傷了和氣.有些人可能還要工作或是學(xué)要開車,不便于喝酒,這時(shí)應(yīng)當(dāng)允許對(duì)方以茶代酒,這樣可以顯出你的大氣答案補(bǔ)充

　　開杯。開杯就是第一杯。一般在吃飯之前，由最高一級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，如果是家宴則是由最權(quán)威的長(zhǎng)輩提議舉杯，說一些歡迎和祝福、發(fā)財(cái)?shù)脑捳Z(yǔ)，然后碰杯有能力的最好喝完。 在開杯之前要注意最好不動(dòng)筷子。 收杯。也就是最后一杯，由客人提杯也可由主人提杯，說一些感謝、合作、祝福，以及客方歡迎主人到客方所在地玩耍旅游之類的話，然后大家碰杯，喝完杯中間的酒。 在收杯的時(shí)候，一般都是酒宴上溝通的第二高潮，這個(gè)時(shí)候要注意最好在場(chǎng)不要離席。 開杯后將進(jìn)入自由選擇敬酒對(duì)象階段。但是各地情況不同，有的連敬幾杯后才進(jìn)入自由選擇敬酒對(duì)象階段。自由選擇對(duì)象時(shí)，我注意到，一般都是先敬領(lǐng)導(dǎo)，或者先敬長(zhǎng)輩。