茄汁鯉魚(yú)的做法
我想用茄汁來(lái)做鯉魚(yú)，但不知道該怎么樣做？大家做過(guò)茄汁鯉魚(yú)嗎？
3 條回答
回答者: 夏天，童年
2026-01-04 11:16:29
茄汁鯉魚(yú)
配料：鯉魚(yú)肉1條,番茄醬35克。姜片20克,蔥段40克,沸水200克,精鹽10克,料酒50克,
白糖10克,味精1.5克,芝麻油30克,熟菜油500克(實(shí)耗80克)。
做法：（1）將凈鯉魚(yú)打扮干凈后盛于容器內(nèi)，加鹽5克、姜片10克，蔥段
20克、料酒30克，和勻腌漬20分鐘。（2）凈鍋置火上，放熟菜油燒至六成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)炸熟，色呈棕紅時(shí)撈出。鍋留20克底油，下姜片10克、蔥段10克暴炒出香味，用手勺將蔥、姜推一邊，下番茄醬，慢火炒至翻沙，沖入沸水，調(diào)入精鹽5克、白糖、料酒20克燒沸，撇去泡沫，熬3分鐘。撿出蔥、姜，放入鯉魚(yú)，改小火。汁水快干時(shí)加味精、香油，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：細(xì)嫩香醇，鮮美可口，色澤紅艷，略帶回甜。
回答者: 摩登時(shí)代
2026-01-04 11:16:29
只知道有糖醋鯉魚(yú)。
回答者: 游樂(lè)園
2026-01-04 11:16:29
跟糖醋鯉魚(yú)一樣的做法，只是調(diào)料不同而已。
