蝦米炒絲瓜，為什么炒出來的絲瓜會變黑了？
今日做了一道蝦米炒絲瓜，但炒出來后發現絲瓜全變黑了，請問這是為什么呀？
5 條回答
回答者: xiaweiyi
2026-01-04 11:16:29
這是一種自然現象，不僅炒熟后會變，有的去皮后放在空氣中也會變褐，這對人體沒有影響。當然影響變褐的原因還有品種、炒菜的方法、同一品種不同時期采收的果實（一般前期采收的不太容易變，而后期高溫季節采收的易變）等因素。
回答者: mrdu
2026-01-04 11:16:29
絲瓜剝皮后和空氣接觸后會氧化這是一個原因!其次絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑!
了解了這兩點后，在做絲瓜這道菜的時候要盡可能的現剝現做,同時入鍋的油溫要高,快速出鍋,這樣會好很多!
回答者: 飲食起始站
2026-01-04 11:16:29
正?，F象，被氧化了唄~
回答者: 幸福小天地
2026-01-04 11:16:29
接觸空氣就被氧化啦~
回答者: y貪吃蛇00
2026-01-04 11:16:29
被氧化啦~
