1、  主持并督導餐飲營業部的工作,組織促銷活動,努力擴大客源,提高餐飲產品銷售量和經濟效益,為客人提供優質高效的預訂、點菜及售后服務。

　　2、  協助餐飲總監組織制訂和完善餐飲營業部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及各項規章制度；

　　3、  協助餐飲總監制訂市場營銷戰略，組織制定餐飲營業部工作計劃；

　　4、  根據部門工作需要任命、授權和調派部門內人員，并對營業部人員的工作進行監督、指導和評估；

　　5、  配合餐飲部總監進行重大活動及VIP客人的接待工作；

　　6、  建立并完善客人信息，做好個性化服務；

　　7、  掌握預訂情況和當天客情；

　　8、  督導VIP客人的接待，保證提供優質的個性化服務；

　　9、  掌握酒店菜品更新情況，及時向客戶傳遞信息，

　　10、 定期外出拜訪重要客戶；定期在酒店款待重要客戶。

　　工作內容:

　　1.與廚房行政總廚保持溝通，展開良好合作關系。

　　2.監控廚房原材料等損耗及出品質量。

　　3.對采購成本及質量的監控。

　　4.對采購、驗收和儲存的管理。

　　5.制定每日營業收入表。

　　6.制定每月《營業月結表》。

　　7.制定《營業沽清表》。

　　8.制定營業走勢一覽表。

　　9.搞好良好的公共關系，爭取客源。

　　10. 按季節和時段更換編寫新菜式，并積極推廣。

　　11. 制定營銷策略。

　　12. 參與酒店的廣告策劃。

　　13. 參與酒店的行政管理。

　　14. 制定《客人就餐反饋意見表》。

　　15.收集客人對色、香、味、形等出品口味信息，反饋給廚房部門，對營銷指引，作廚房出品智囊。

跟酒店餐飲經理相差不大

學習了 

●全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

●制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

●與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

●根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

●制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

●了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

●注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加酒店部門經理會議。

●抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事

●協調本部門與酒店其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。