餐廳安全管理資料http://m.581540.cn/DataStore/List/251

1. 1、食品衛生安全 ：各部門要嚴格執行公司關于食品衛生安全相關規定，從原料采購到成品制售的每個環節都要形成相關記錄，做到責任到人。嚴格原料采購“索證”制度，嚴把進貨關；加強伙食原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產品出入庫；嚴格執行食品衛生安全操作規程，嚴格執行后廚準入制度，防止投毒、中毒事件的發生；餐廳工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗。
   　　

    
2. 2、防火： 各部門要加強員工消防安全知識培訓，使員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所須配備消防器材，定期對消防設施進行檢查和維護，消除安全隱患；各部門要定期組織學習本部門消防突發事件處理預案并定期演練。
   　　
    
3. 3、防盜 ：各部門要加強對管理范圍內經營服務場所、庫房貴重物資和其他重要部位的管理與防護，詳細劃分責任區域，每天下班后要有專人負責檢查門窗關閉情況，重要部位要建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄。
   　
    
4. 　4、生產和設備安全：各部門要定期組織專業人員對廚房炊具、機器設備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點監測和維護，對管道節門、儀表、閥盤接口、開關和灶具進行定期檢測，建立系統的檢測、維護、使用安全操作規程，并做好相關的檢測記錄，落實崗位安全責任制，責任到人；對各種煙道、煙罩及油垢長期積聚的器具，制定定期清洗制度及安全檢查標準。
   　　
    
5. 5、網絡安全 ：各部門要加強對計算機和計算機網絡系統的管理，嚴禁利用計算機和計算機系統從事違法活動；公司物流管理系統和售飯系統計算機指定專人使用，嚴禁安裝與工作無關軟件，嚴安與外網連接。