餐廳生意不好有很多因素的，比如價(jià)格高，比如剛出來宣傳不夠，比如服務(wù)差，比如味道不穩(wěn)定，比如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)方太強(qiáng)，你要看是屬于哪種，然后針對(duì)性的解決

您好這位老板，首先抱歉由于近期在出差在外地才這么晚回答您的問題。你這個(gè)店屬于加盟店第一、他是有特色的產(chǎn)品和獨(dú)特的口味標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)屬于您的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。第二、最近生意清淡也是有部分原因在于市場(chǎng)、最近春節(jié)剛過不管任何餐飲店生意都是逐步下降、特別是火鍋會(huì)是越來越走向淡季。第三、你的生意清淡你可以從自己店面內(nèi)部了解一下、衛(wèi)生細(xì)節(jié)、菜品質(zhì)量、顧客口碑。第四、你的價(jià)格和份量是否讓當(dāng)?shù)仡櫩徒邮堋⒛愕姆?wù)方面有沒有標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)化。第五、如果情況允許可以讓你們師傅根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖堕_發(fā)新的口味鍋底、、新的特色菜品。做到每月有新品、每周有特價(jià)、每天有實(shí)惠的營(yíng)銷手段拉拉人氣。

現(xiàn)在的消費(fèi)者很注重人氣的，只要是你的味道不錯(cuò)比較有特色，你想辦法搞營(yíng)銷做活動(dòng)發(fā)廣告把人氣做旺以后自然就穩(wěn)定好了

既然是加盟的 首先應(yīng)該尋求總部支持

個(gè)人認(rèn)為：100平米小店不要去大力做宣傳，你的消費(fèi)半徑也就是2公里撐死，能來就餐的基本上都是附近不遠(yuǎn)的公司職員和住家戶。也不要去開發(fā)什么新的特色鍋底和菜品，什么叫特色？你開發(fā)出來的新產(chǎn)品就是特色嘛？不是的，被市場(chǎng)認(rèn)可的、有銷量的才能稱為特色。

這個(gè)小店我認(rèn)為關(guān)鍵在幾點(diǎn)：第一，店面干凈整潔，老板熱情周到。第二，價(jià)格要比大店略低，菜品份量要大。第三，需要有些可口菜品，比如火鍋類的涮菜，1、2種開胃小菜，3、4種可口小吃。

總之，方便、可口、實(shí)惠、干凈衛(wèi)生應(yīng)該是你經(jīng)營(yíng)的主要方向和目標(biāo)。