這事情可以通過以下幾步來挽救：

1、你可以接著狀告豆腐乳經銷商，打贏這場官司，贏得為消費者負責的聲譽。一定要打贏。。。。

2、第二店面豎立一塊質量承諾廣告，歡迎食客監督，發現本店什么不合格全桌免單并另有獎勵，內部更要加大質檢力度和管理系統的完善。

3、利用老顧客的口碑來宣傳，最近多給老顧客一些小恩小惠。

4、組織全店員工免費去做一些公益活動，特別是針對幼兒園、敬老院等。

5、店內廚房改成透明的中央廚房，讓每位食客都可以看著廚師現場操作。

6、提高衛生和清潔檢查標準。

7、推廣名廚指導、名人就餐效應。

問題：本餐廳去年開業，生意一直很好，去年進貨的時候不小心進到的腐乳里有蛆，我們沒發現，被客人發現了，然后被電視臺暴了光。

現在基本都是老顧客，新顧客基本沒有，我該怎么辦？？？

你好：針對你提出的問題，產關于食品質量引起的投訴問題，而在出現問題的時處理不當而引起了反面的效果，從某種角度上來看的確是對餐廳后期的經營很嚴重，但從正面來看，還是在于老板你對這件事情的認識，如果認識到了錯誤，從正面來宣導和從多種方法來操作，也不是沒有可能把業務作好，時間和你的實際的經營能讓消費者全新的認識到你的餐廳，所以用事關說來更能代表你的餐廳的情況。

建議：1）也不知出現了多少時間，從正面的來把你的產品進行量化展示銷售，把相關的產品操作流程和內控方法，進貨臺賬，內部管理，等進行展示和宣傳，告知消費者，你餐廳的實在操作方法和控制標準是附合衛生達標的。

          2）與衛生部門溝通，接受對方的檢查并要求主動的提出完成衛生標準，并由部門來發放食品衛生評級的證件，出現問題不怕，就怕不改正，因此從這些方面來讓消費者全新認識。

         3）對內部制定品質管控的流程和管控體體，把食品的安全控制到零發生。

        4）配合餐飲協會部門推出美食展示和衛生觀光的公益活動，把客人請進來觀查提意見，查看操作流程，可能花費一些成本，但得來的可是讓消費者好的宣導，有助于餐廳快速回到正常運營。

       5）從樹企業品牌形象，把品質，衛生安全放第一位，可以學習本網站的“裸烹”活動，把相關部門請到一起實行量化操作宣導。樹立企業全新形象。

      6）通過以上的活動和操作，可以解決客人對你餐廳的形象，為了吸引消費者，同時在營銷上還需要推出不同的活動，同時創新新品和推出積分換禮的相關活動卡片，這樣把老客人變成穩定的，吸引新客人。來帶動整體。

    7）用心一切均能實現，而目前經營企業：“良心食品，食心品質”才是真正的發展，如果你能作到為一點，我想早晚你的業務會起來的/ 因為消費者是看到見的。/

  個人意見，供參考！

事件過去一段時間了，做力度大一點的促銷活動，過程中嚴格控制產品質量，讓利給客人，讓人氣作為你最好的宣傳，先把人氣做回來，再說盈利！

請名人來吃~

其實你這個樣子事情有弊端也有利端：第一、你出事情了在電視臺做了道歉、有沒有在餐廳用什么方式給新老顧客道歉、有沒有用信息或者小禮品等給一些經常光顧的老顧客回饋。

第二、你餐廳管理中漏洞因該公開化處理給新老顧客一個滿意答復、再把你們現用的腐乳公開化、甚至部分幼稚、肉等都每周公開化出產信息等。

第三、提高你們的服務質量、菜品份量和價格等從新來個衡量標準改制。多些優惠方面的營銷方式！

第四、你所出了問題產品停止使用、推出新品代替。

總之這個問題總的是個很棘手問題、、食品質量出問題就是你們的內部管理太亂了，還是好好考慮你們的管理團隊因該怎樣來協調操作了

   每周或者每月把你們進貨信息和產品廠家信息不定期的公開化、、再把你們所用的底料、油脂等肉產品當地檢驗部門的報告也公開化、讓顧客知道以后在你們餐廳吃的干凈衛生、放心有營養。

現在不少城市都把自己餐廳的所有植物油、常用肉類產品都基本在大廳的水牌上每月公開了。特別是火鍋店火鍋底料的檢驗報告就直接貼在大廳顧客顯目位置。