1、最好辦法請一個專家給你現(xiàn)場診斷過后根據(jù)你店面經(jīng)營模式、現(xiàn)場問題給你制作一套針對你店面問題的使用收銀員管理體系而后操作流程。

2、任何管理體系提供給你都是大概框架】要想做好控制、最好現(xiàn)場診斷問題、根據(jù)問題來規(guī)劃，。

兩個采購員

收銀員的話，建一個臺帳記錄下來就行，開的單就是建臺帳的依據(jù)。

 您好!對于收銀和采購的有效監(jiān)管：

1.收銀員買單：原始單據(jù)的妥善保管和每天的流水帳必須作到當(dāng)日結(jié)算，點(diǎn)菜單建議用編號管理杜絕漏單。

2.收銀臺建議安裝監(jiān)控?cái)z像。

3有條件的情況下引進(jìn)安裝餐飲軟件系統(tǒng)。

4自身加強(qiáng)專業(yè)的財(cái)務(wù)管理學(xué)習(xí)。

采購人員的培訓(xùn)：好的采購人員直接影響到餐廳的利潤

1讓廚師長制作出菜品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)方案最好配備圖片。

2定期對市場行情的調(diào)查與了解（制作價格走勢圖表供參考）。

3常規(guī)物品量大還有主要的采購項(xiàng)目需建立自己的供貨商群體。

4建立完善的管理機(jī)制防止供貨商與店內(nèi)員工有任何經(jīng)濟(jì)交易。

5采購人員的帳務(wù)要做到透明。及時處理問題保護(hù)好采購人員不要受外界利益的驅(qū)使犯錯。

肯定有賬簿的啊，。要記錄好這些，還有裝個監(jiān)控，每個角落都能看到一清二楚的監(jiān)控