如何開咖啡店?建立工作流程和相關規定

　　1、首先是確定店鋪的工作人員，事先安排各人員的職位與職責。

　　2、設立店長，店長的責任很大，主要負責管理和處理經營中的種種事情，安排其它人員的工作，監督工作過程中，并及時向老板反饋。

　　3、設置安全制度，包括在打烊和開始營前應檢查水、電、媒氣開關。具體由專人負責安全問題，還是值班式，由內部協調。

　　4、安排專人經常檢查咖啡機的性能，各設備的使用狀況是否正常。

　　5、經常性監控品質，此工作可由老板自親把關，在任何時候抽查出品都能保證一定的品質。

　　6、記錄所有物料的庫存、訂貨單、出貨單都要每天核對，每月進行總核。

　　7、緊急聯絡的對象、方法。

　　8、制定輪班制度和休息制度。

　　如何開咖啡店?員工的培訓

　　咖啡店屬于服務行業，服務業是以人為主的行業，除了老板本身，所有的員工都需要經過專業培訓。一名有素質的員工，就如同店內一項良好的產品，會得到顧客的青瞇。

　　若沒有經過訓練的員工站在服務一線時，顧客詢問的事一部三不知，顧客就會對店失去信心。

　　一般的大店，可能各線的員工職責分得很細，但一般小店，可能所有的員工都要接受各種培訓，隨時都具備充當各項職責。

　　1、基本服務流程的培訓

　　★營業前的準備工作

　　包括：清潔內外場地、安排訂桌位置、整理桌面擺設、清潔吧臺，準備飲料、清潔柜臺、檢查是否零錢發票、檢查燈光、音響、通風設備。

　　★迎賓時的應該面帶微笑迎接客人，然后引導客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。

　　★給客人倒水的到水杯一般八分滿就可以了，然后送餐牌。

　　★介紹店鋪的產品時要正確、簡單、明了，不要刻意推銷某些產品，如果不是客人提出的話。重復客人所點的飲品，避免發生錯誤。