蒜蓉醬

　　方法一

　　材料

　　辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許

　　做法

　　1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。

　　2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。

　　3.辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。

　　方法二

　　材料

　　A.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙

　　做法

　　1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。

　　2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。

　　3.小火煮沸后加入混合均勻的調味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。

蒜蓉辣醬制法：

新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。

以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。

（ 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香）