一、從戰(zhàn)略層面上認(rèn)識“綠色飯店”運(yùn)動

　　1.國際化背景下的綠色運(yùn)動

　　在新的一個(gè)世紀(jì)里，生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展將結(jié)合更得為緊密，生態(tài)與環(huán)境保護(hù)的觀念也將為越來越多的人所接受。這一方面表現(xiàn)在近年來“綠黨”勢力迅速擴(kuò)展到80多個(gè)國家和地區(qū)，在德、法、意等國家已經(jīng)成為“主流政治游戲者”，并于2001年4月22日成立了50年來第一個(gè)向WTO（World Trade Orgnization世界貿(mào)易組織）叫板的WEO（World enviornment Orgnization世界環(huán)境組織）。另一方面，越來越多的人認(rèn)識到：綠色觀念主導(dǎo)下的環(huán)境保護(hù)并不影響全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。經(jīng)合組織(OECD)2001年4月5日發(fā)表的一份報(bào)告提升了生態(tài)環(huán)境是經(jīng)濟(jì)和社會活動的基礎(chǔ)的理念。它還倡議，目前必須采取短期和長期、國家和世界級別的措施。包括更加系統(tǒng)地使用化肥和其他污染產(chǎn)品的環(huán)境稅收、更多的生態(tài)標(biāo)簽、更加嚴(yán)格的定價(jià)策略，逼迫消費(fèi)者采取對環(huán)境友好的行為。加上各國政府和社會公眾的倡導(dǎo)，可以說以“綠色”為標(biāo)志的環(huán)境保護(hù)和包括旅游飯店業(yè)在內(nèi)的經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)今社會普遍接受的國際主流觀念。

　　如果說這些宣言和議程還只是對人們觀念的影響，那么國際標(biāo)準(zhǔn)和國際慣例則開始指導(dǎo)廠商的具體生產(chǎn)過程，其中“環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)體系”就是這方面的一個(gè)典型代表（注：ISO14000系列環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)作為非強(qiáng)制性的國際標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號從14001到14100共100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號，統(tǒng)稱為ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)。）。其影響力的擴(kuò)大和發(fā)展進(jìn)度十分迅速，其強(qiáng)大的生命力源于市場的作用。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國已經(jīng)有233家企業(yè)通過了ISO14001環(huán)境管理體系的認(rèn)證，位居世界排名約20位（注：全球約有1.2萬家企業(yè)獲證，前5名分別是日本、德國、英國、瑞典和我國的臺灣省。）。在一些位于產(chǎn)業(yè)鏈下游的跨國公司的推動下，這些標(biāo)準(zhǔn)正在向上游的分供廠商滲透。美國通用汽車公司不久前發(fā)出通知，要求全球所有的供貨商在2002年12月31日前通過ISO14001認(rèn)證。政府的力量則通過立法與行政行為把這些非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)變得越來越有強(qiáng)制性，比如新加坡以法律的形式將ISO14000標(biāo)準(zhǔn)定為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和包括服務(wù)在內(nèi)的貿(mào)易自由化進(jìn)程的加劇，這些國際標(biāo)準(zhǔn)和國際慣例正在迅速地向發(fā)展中國家滲透，并對企業(yè)行為產(chǎn)生根本性的影響。可以預(yù)計(jì)，這一趨勢在21世紀(jì)只會表現(xiàn)得越來越強(qiáng)，而不是相反。

　　2.系統(tǒng)把握“綠色飯店”的科學(xué)內(nèi)涵

　　綠色飯店是理念，更是行為，是基于可持續(xù)發(fā)展理念，用于實(shí)現(xiàn)飯店企業(yè)效益極大化目標(biāo)的各類日常管理行為的總和。具體來說，綠色飯店至少包涵了以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。

　　首先是對飯店內(nèi)部所用能源的節(jié)約。這是業(yè)界普遍認(rèn)可并能看到效益的定義。一個(gè)上市酒店的總經(jīng)理就認(rèn)為“綠色飯店即指飯店產(chǎn)品和服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和對人體無害的飯店，即講究環(huán)境質(zhì)量的飯店”。香港一家專門從事環(huán)境管理體系認(rèn)證的公司所界定的綠色飯店的六個(gè)要素：最低排污量；廢棄物的回收與再利用；能源有效利用、貯存與管理；新鮮水資源的管理；廢水管理；關(guān)注環(huán)境保護(hù)和文化發(fā)展，其中就有五個(gè)是與能源的節(jié)約利用有關(guān)的。實(shí)際上，通過對能源的節(jié)約，進(jìn)而通過對成本的節(jié)約來提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益正是以利潤最大化為目標(biāo)的飯店企業(yè)投入“創(chuàng)綠”進(jìn)程中的最根本動力。也是由此出發(fā)，業(yè)界這樣認(rèn)識創(chuàng)建綠色飯店：實(shí)施一種注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理，其基本內(nèi)涵是把生態(tài)環(huán)境保護(hù)納入飯店管理和發(fā)展目標(biāo)中，運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新流程來處理有害廢棄物的排放，對廢舊物資進(jìn)行回收處理和再利用，變普通商品為綠色產(chǎn)品，以及積極參與環(huán)境保護(hù)。率先向全國旅游飯店發(fā)出創(chuàng)建“國際綠色飯店”倡議的無錫湖濱飯店，在通過ISO14000認(rèn)證的過程中，廣大員工自愿查找每天用水量高達(dá)1500噸的超量原因。后來該飯店投資8萬元鋪設(shè)新管道后，一年水資源費(fèi)用就可以節(jié)約52.56萬元。類似的節(jié)能增效方面的做法還有：內(nèi)部傳送信息的紙張雙面利用、減少用紙量、改裝沐浴洗發(fā)液、洗衣液為多次使用、使用節(jié)能燈和聲光自動控制技術(shù)節(jié)約用電等等。

　　其次是對客人消費(fèi)過程的控制。這有兩個(gè)內(nèi)涵，一是通過對服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)流程的改造，使得飯店產(chǎn)品和服務(wù)以及周圍顯得對客人更為關(guān)注，使得在飯店這個(gè)小環(huán)境中，人與環(huán)境之間更為和諧。坐落在上海市中心的新錦江大酒店等周圍場地較小，客人入住后與自然隔絕開來，他們就在大堂和其他一些公共區(qū)域內(nèi)以及客房、餐廳等處想方設(shè)法增加綠色布置，并配合社區(qū)做好外圍環(huán)境的綠化管理，努力創(chuàng)造綠色氛圍。有的飯店用套被替代了傳統(tǒng)的毛毯，雖然一次性費(fèi)用較大，但是有效避免了塵螨等對客人的侵?jǐn)_，使過敏體質(zhì)的客人免于誘發(fā)哮喘、皮膚病等。二是在征得客人同意的情況下，請客人配合飯店貫徹綠色消費(fèi)觀念。比如將原來每天洗滌的床單，改為按照客人的要求調(diào)換，從而達(dá)到減少布草的洗滌次數(shù)，節(jié)約能源、減少污染的目的。類似的情況還有設(shè)置無煙樓層、在節(jié)日請客人在飯店周圍植樹留念等。實(shí)際上，如果沒有顧客的參與，綠色飯店的創(chuàng)新進(jìn)程是不可能持續(xù)發(fā)展的。

　　第三是對周圍環(huán)境的選擇與影響。綠色飯店還包括對飯店所在地周圍環(huán)境的負(fù)責(zé)，這也是一家企業(yè)成熟的表現(xiàn)。在此之前，飯店比較強(qiáng)調(diào)企業(yè)對環(huán)境的選擇。比如一位著名的飯店企業(yè)家在定義一家飯店經(jīng)營得以成功的因素時(shí)強(qiáng)調(diào)：“位置、位置、還是位置”。這是企業(yè)的環(huán)境利用觀的一個(gè)典型代表，但是綠色觀念要求飯店在選擇一個(gè)優(yōu)越地理位置的同時(shí)，還要求它對周圍環(huán)境的保持和改善負(fù)有不可推卸的責(zé)任。當(dāng)一家企業(yè)選擇某一環(huán)境生存和發(fā)展時(shí)，它就是這一環(huán)境的有機(jī)組成部分了，這是本原意義上的企業(yè)生態(tài)觀，體現(xiàn)在“創(chuàng)綠”過程中就是一些飯店開始注意改造生活污水處理工程，洗滌衣物時(shí)100%使用無磷洗衣粉等措施以減少對周圍環(huán)境的污染。還建立自己的綠色蔬菜基地，并推出了一系列綠色新品菜肴來改善所在區(qū)域的自然環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境。

　　第四是對員工的重新認(rèn)識。綠色飯店也包括旅游企業(yè)家和旅業(yè)經(jīng)理人對員工的重新認(rèn)識。管理者在對企業(yè)內(nèi)部諸關(guān)系的把握上強(qiáng)調(diào)“員工至上”，強(qiáng)調(diào)“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。”（注：美國西南航空公司通過愛心和透明式的管理讓公司處處充滿歡樂和獎品的管理文化可以為此論點(diǎn)提供一個(gè)有力的個(gè)案。在這個(gè)全球化進(jìn)程日趨加劇的今天，不同國家、不同產(chǎn)業(yè)、不同企業(yè)之間的管理創(chuàng)新之拓展速度是非常快的。表現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)中就是這種文化正在通過跨國旅游企業(yè)在中國的商業(yè)存在、人員的跨境服務(wù)和國際旅游者的越境消費(fèi)而很快會在中國旅游企業(yè)管理理念的更新方面產(chǎn)生深刻的影響。）在創(chuàng)建綠色飯店的過程中，也要強(qiáng)調(diào)“沒有綠色的員工，也就沒有綠色的飯店”。現(xiàn)在至少在觀念上中國的飯店管理者已經(jīng)認(rèn)識到了沒有人力資源的培育與提升，就沒有企業(yè)的生存與未來。相對于興起于80年代中期以程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度和層級為特征的，帶有濃厚軍事管理色彩的飯店管理模式而言，新型的人力資源觀突出的是飯店管理中“以人為本”的主導(dǎo)思想，強(qiáng)調(diào)的是群體內(nèi)和諧的人、制度中平等的人，鼓勵的是行為上自律的人、工作中主動的人。我也愿意把這種綠色進(jìn)程中的內(nèi)部員工導(dǎo)向的管理行為看作中國飯店管理領(lǐng)域人文精神之萌芽（注：在長期從事飯店管理的教學(xué)、研究與咨詢工作中，我總覺得無論是從管理理念，還是從管理方案和管理實(shí)踐上看，中國的飯店管理水平都滯后于其他行業(yè)如工業(yè)、信息業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)。這種滯后也許和我們長期以來過于強(qiáng)調(diào)飯店服務(wù)的特性有關(guān)。實(shí)際上，正如一位資深的管理學(xué)家所看到的那樣：一家醫(yī)院和一家零售店在管理上的共性遠(yuǎn)遠(yuǎn)比它們的管理者所認(rèn)識到的要多得多。）。

　　第五是飯店企業(yè)對社區(qū)的責(zé)任與對社會的承諾。企業(yè)是社區(qū)和社會的一個(gè)組成部分。在傳統(tǒng)的企業(yè)觀中，人們對企業(yè)的預(yù)期目標(biāo)只是創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會財(cái)富，從而使得公眾獲得日漸豐富的物質(zhì)生活。從這個(gè)意義上說，中國的飯店企業(yè)就是不創(chuàng)建綠色飯店，也可以達(dá)到社會和其他一些組織對它的預(yù)期目標(biāo)。但是在企業(yè)的社會責(zé)任已經(jīng)越來越強(qiáng)烈的今天，企業(yè)必須要比以往加倍關(guān)心其行為對社會的影響。這種關(guān)心是尋求社會效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的均衡，使之成為促進(jìn)社會繁榮與發(fā)展最強(qiáng)有力的基礎(chǔ)和推動力量，而不相反。正是在這一意義上，我認(rèn)為綠色飯店運(yùn)動決不僅僅是在策略上節(jié)能降耗的問題，更不僅僅是多種幾棵綠色植物的問題，而是要從企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度尋求飯店與自然、與社會、與文化和諧發(fā)展，并需要確立制度，用以將社會價(jià)值反映到企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展和日常行為中去。綠色飯店正是符合企業(yè)的社會責(zé)任越來越重要的一項(xiàng)制度安排。

　　最后是飯店企業(yè)家和旅業(yè)經(jīng)理人對自然和歷史進(jìn)程的關(guān)注。從更高的層面上看，一個(gè)有遠(yuǎn)見的企業(yè)家和一家有志于自然、社會和文化和諧發(fā)展飯店企業(yè)，在創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程中，不僅僅要把握上述綠色飯店的多層次內(nèi)涵，更需要把目光投向自然和歷史的進(jìn)程當(dāng)中去。

　　3.生態(tài)旅游與綠色消費(fèi)

　　生態(tài)旅游(eco-tourism)概念正式提出于1986年的墨西哥國際環(huán)境會議，有狹義與廣義之分。其中廣義的生態(tài)旅游則是基于可持續(xù)發(fā)展思想，由旅游者和旅游目的地的公眾、旅游供應(yīng)商、政府及相關(guān)群體共同參與，以保護(hù)現(xiàn)有的自然生態(tài)和人文環(huán)境為目的開展的旅游活動，是具有保護(hù)自然環(huán)境和維系當(dāng)?shù)厝嗣裆铍p重責(zé)任的旅游活動。人們越來越認(rèn)識到，保護(hù)自己的第一道防線就是保護(hù)每一個(gè)人，每一種文化和每一份自然。在這一觀念的指導(dǎo)和潛在制約下，旅游者越來越注重一種適度的，而不是炫耀的消費(fèi)，當(dāng)代旅游者的消費(fèi)模式也越來越明顯地呈現(xiàn)生態(tài)消費(fèi)的特質(zhì)。這一特質(zhì)體現(xiàn)在旅游市場上，就是旅游者的貨幣選票越來越多地指向那些能夠提供以保護(hù)環(huán)境和文化的生態(tài)產(chǎn)品和服務(wù)上來，而對那些以掠奪資源為代價(jià)的旅游企業(yè)持一種抵制態(tài)度。這種抵制到了一定程度就會威脅到包括飯店在內(nèi)的旅游企業(yè)的生存和發(fā)展。因此，在生態(tài)旅游消費(fèi)模式的影響下，旅游企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和運(yùn)作策略就必須從單純的“利潤觀念”和“消費(fèi)者至上觀念”向綜合的“社會觀念”和“綠色觀念”上來。也就是說，旅游消費(fèi)的生態(tài)化必然帶來旅游服務(wù)供應(yīng)的生態(tài)化，這是綠色飯店產(chǎn)生和發(fā)展消費(fèi)背景。

　　4.政府行為與“創(chuàng)綠運(yùn)動”

　　創(chuàng)建“綠色飯店”運(yùn)動表面上似乎表現(xiàn)為一種民間的市場行為，但是鑒于目前飯店產(chǎn)業(yè)中國有企業(yè)還居多數(shù)，甚至一些大型的接待型賓館還屬于政府直接管理的事業(yè)單位，加上市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期的政府力量還十分強(qiáng)大和傳統(tǒng)上對政府的信任和依賴，所以在中國創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程中政府行為一直扮演著主要角色并起著推動、引導(dǎo)、規(guī)范的作用。從浙江、上海、山東等地創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程來看，正是在政府行為的作用下，中國的綠色飯店運(yùn)動得以迅速地開展并推廣開來。創(chuàng)建綠色飯店進(jìn)程中的政府行為也可以從政府對于生態(tài)旅游的強(qiáng)調(diào)與導(dǎo)向中得到體現(xiàn)。

　　5.企業(yè)環(huán)境的變化與飯店發(fā)展戰(zhàn)略的耦合

　　正是在國際重視環(huán)境保護(hù)和生態(tài)消費(fèi)觀念以及相關(guān)國際慣例和國際標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)下，在政府行為的推動下，在浙江省的一些旅游飯店的創(chuàng)新示范下，中國旅游飯店的發(fā)展戰(zhàn)略在世紀(jì)之交產(chǎn)生了“創(chuàng)綠”運(yùn)動。可以說，創(chuàng)建綠色飯店(GREEN HO-TEL)，走可持續(xù)發(fā)展之路，將成為新世紀(jì)發(fā)展旅游業(yè)的必然選擇。

　　附圖

　　二、綠色運(yùn)動對21世紀(jì)中國飯店業(yè)的影響

　　1.產(chǎn)品創(chuàng)新的壓力與動力

　　綠色觀念的不斷深化與廣化對飯店產(chǎn)品創(chuàng)新提出更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一是如何讓更多的旅游者接受綠色消費(fèi)觀念。只有當(dāng)消費(fèi)者接受并起到促進(jìn)作用時(shí)，創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程才會得以良性發(fā)展。我想這個(gè)問題的解決過程也將是綠色飯店的品牌形成過程。第二是在飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新方面如何持續(xù)推進(jìn)符合這一理念的產(chǎn)品與服務(wù)。特別是如何讓員工在服務(wù)的過程中自覺而自然地以綠色理念為導(dǎo)向開展一些個(gè)性化的服務(wù)。說到底，綠色是對自然的保護(hù)，更是對人的關(guān)注，是當(dāng)代飯店管理中的人文精神導(dǎo)向的具體體現(xiàn)。“創(chuàng)綠”也好，“創(chuàng)”其他也好，我覺得都是手段，是工具，其最終的目標(biāo)指向是旅游飯店效益的增加，是旅游者福利的增加。這也讓我再一次了解了中國古代的客舍與驛站，它們是對普通旅游者真正關(guān)愛的一種象征。第三是綠色進(jìn)程與當(dāng)代飯店中的科技進(jìn)程的融合與互動。比如你要節(jié)約紙張，要無紙化辦公，就必須要有強(qiáng)有力的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)(INTERNET &INTRANET)的支持。這需要大量的資金，也需要新的能源。這里面有一個(gè)均衡的問題。第四是隨著國際化競爭的進(jìn)一步加劇和更多新型酒店的進(jìn)入市場，那些率先加入到創(chuàng)建綠色飯店運(yùn)動中來的飯店企業(yè)如何制訂有效的應(yīng)對策略來保持領(lǐng)先優(yōu)勢。

　　2.對飯店經(jīng)營管理運(yùn)作與發(fā)展戰(zhàn)略的影響

　　企業(yè)是以利潤的存在為前提的，只有當(dāng)人文思想成為飯店經(jīng)營管理能力的倍增器時(shí)，它才能夠得以持續(xù)發(fā)展。實(shí)際上，對社會利益和環(huán)保等非營利目標(biāo)的重視，使得當(dāng)今企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)體系多少呈現(xiàn)出“非營利化”的傾向。對綠色的追求會為企業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)良好的戰(zhàn)略運(yùn)作背景。雖然我們一方面強(qiáng)調(diào)其自然演進(jìn)的過程，但是我們更強(qiáng)調(diào)相關(guān)主體的主動作為在加速這一進(jìn)程中的作用。

　　21世紀(jì)國際旅游企業(yè)之間的競爭將是文化的競爭。這里所說的文化的競爭不僅僅是指在所提供的服務(wù)上打上文化的標(biāo)簽，也不僅僅是在服務(wù)的提供過程中帶有文化的色彩，而是真正地在管理理念中嵌入人文關(guān)懷的內(nèi)核。綠色飯店的創(chuàng)建進(jìn)程則為此提供了一個(gè)可選的創(chuàng)新途徑。另外，綠色飯店運(yùn)動對飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的影響將主要通過市場壁壘體現(xiàn)出來。

　　3.對政府行為的影響

　　在生態(tài)旅游時(shí)代，除經(jīng)濟(jì)影響外，旅游的社會、文化和環(huán)境等方面的影響也是政府必須考慮的。如徹底轉(zhuǎn)變“旅游是無煙產(chǎn)業(yè)”的觀點(diǎn)，認(rèn)真對待旅游對環(huán)境污染問題，以及旅游對目的地社會文化的非良性影響的問題。也不能單純或片面地考慮旅游者的需求，而無限制向旅游者提供不利于本地自然、社會和文化環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。比如飯店不出售任何受保護(hù)的野生動植物，不提供與本地區(qū)社會文化相違背的服務(wù)項(xiàng)目等，否則飯店企業(yè)和旅游目的地的生命周期都將迅速走向衰落。

　　三、關(guān)于中國旅游飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的若干建議

　　在系統(tǒng)把握綠色飯店科學(xué)內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，我們的管理者要進(jìn)一步將把綠色觀念納入到飯店企業(yè)文化和日常管理行為中去。

　　到目前為止，還沒有哪一家權(quán)威機(jī)構(gòu)出臺相應(yīng)的“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)或認(rèn)證標(biāo)志。實(shí)際上，“創(chuàng)綠”也不是以追求某一項(xiàng)冠名為最終目標(biāo)的。它更是一種精神、一種導(dǎo)向，這種精神和導(dǎo)向是通過飯店企業(yè)日常的管理行為和員工的服務(wù)行為體現(xiàn)出來的。也只有把綠色觀念真正融入到企業(yè)文化和日常行為之中，并充分通過員工的創(chuàng)新行為才能達(dá)到“創(chuàng)綠”的真正目的。就像上海寶隆賓館“創(chuàng)綠”負(fù)責(zé)人所說的那樣：我們的許多做法，既不是按照某一個(gè)現(xiàn)成的理論和標(biāo)準(zhǔn)要求來做的，也不是管理人員監(jiān)督下做出的，而是由最基層員工在工作中結(jié)合創(chuàng)綠觀念做出的。一些具體的做法對于別的飯店來說，也不一定有可移植性。比如水箱中放礦水瓶、廚房洗菜池的水龍頭開1/2等節(jié)水措施的出臺就是這樣。如果我們的飯店企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程中把過多的精力放在摹仿或移植別人的一些具體做法上，或者僅僅是為了得到某一個(gè)政府或非政府的權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，那么將會把這樣一個(gè)基于市場和管理環(huán)境中的、以短期內(nèi)的節(jié)能降耗和長期的可持續(xù)發(fā)展為指向的民間創(chuàng)新行為異化為一項(xiàng)受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思維方式所左右、以追求形式為目標(biāo)的守舊行為。

　　在關(guān)注環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約的同時(shí)，飯店還應(yīng)注意在產(chǎn)品和服務(wù)上努力創(chuàng)新，讓客人在消費(fèi)時(shí)接近自然、回歸自然。我常對管理人員說，要在尋常中見新意，高質(zhì)量的、客人滿意的產(chǎn)品不僅僅體現(xiàn)在高檔的原材料上，更體現(xiàn)在飯店對尋常物品和服務(wù)的精心創(chuàng)意上。“綠色”不僅僅體現(xiàn)對環(huán)境的關(guān)注上，還體現(xiàn)在對文化和客人的精神需求的關(guān)注上。這是一種文化意義上的綠色飯店，也是一家飯店長期的品牌核心競爭能力。

　　綠色飯店是基于可持續(xù)發(fā)展思想之上，而對于飯店來說，可持續(xù)發(fā)展決不僅僅體現(xiàn)對環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注上，更體現(xiàn)在對員工可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注上。隨著今天員工年齡結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)和價(jià)值取向的變化，原來的一些管理方法正在面臨著挑戰(zhàn)。對于飯店來說，要有共同遠(yuǎn)景吸引人、企業(yè)文化塑造人、關(guān)心和激勵留住人。在這方面，北京建國飯店、兆龍飯店以及信息產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的聯(lián)想集團(tuán)、家電產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的海爾集團(tuán)都有大量成功的經(jīng)驗(yàn)可資借鑒。對于旅游企業(yè)家和旅業(yè)經(jīng)理人而言，我們一定有做百年老店的思想，一定要有做事業(yè)的思想，才能真正從本質(zhì)上關(guān)注自然、社會與企業(yè)的互動成長。

　　對于大型飯店和飯店集團(tuán)來說，要制訂以可持續(xù)發(fā)展為指導(dǎo)思想的創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略。旅游業(yè)的發(fā)展態(tài)勢決定了中國飯店業(yè)必須以可持續(xù)為指導(dǎo)思想來制訂自己的創(chuàng)新、自己的發(fā)展戰(zhàn)略。為促進(jìn)中國旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，我國已經(jīng)確定了“十五”期間的旅游主題：休閑旅游、民間藝術(shù)之旅、飲食王國之旅、國民接觸之旅和中國觀光年。明年的中國休閑之旅將把中國豐富的體育資源旅游商品化。對于飯店業(yè)來說，也存在一個(gè)如何把握機(jī)遇，把綠色觀念、綠色資源商品化的問題，也就是說要制訂基于“綠色”之上的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

　　就更高的層面而言，要把綠色飯店運(yùn)動持續(xù)深入地開展下去，還要在星評標(biāo)準(zhǔn)等國家級行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中融入綠色飯店內(nèi)容，同時(shí)每年發(fā)表中國綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展白皮書。這項(xiàng)工作不能只靠政府，民間企業(yè)要有自己的聲音和主動的行為。這需要一個(gè)相應(yīng)的組織平臺來運(yùn)作。