團(tuán)購(gòu)還是有作用的，就看誘人不誘人，廣告詞寫(xiě)得怎么樣。

位置確實(shí)是不好，只能靠促銷(xiāo)打開(kāi)市場(chǎng)了。

不要讓環(huán)境影響了生意。制作一些讓顧客感覺(jué)清爽的裝飾。

        位置不顯眼的話，自然就缺少人氣了，如何讓人氣旺起來(lái)是關(guān)鍵。俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不合時(shí)宜了，雖然你做過(guò)團(tuán)購(gòu)，但是優(yōu)惠力度大不大很重要，在團(tuán)購(gòu)期間來(lái)嘗試的人多還是少就可以知道了自己定的團(tuán)購(gòu)力度大不大了；另外出的新菜和新菜單，知道的客戶也只能限于進(jìn)來(lái)吃的顧客，這樣的宣傳面太窄，起不到作用的。

         想辦法走出去，但是我想老板娘你肯定覺(jué)得往外去做推廣是很費(fèi)錢(qián)的事情，這個(gè)也是很多餐廳的老板都顧慮是問(wèn)題。我去年給一家酒樓做了一次促銷(xiāo)，還算成功，大致的情形我說(shuō)一下，你看對(duì)你是否有用；這家酒樓面積400多平方，大廳能擺16桌大桌，隔間可以擺10桌四人桌，有四個(gè)包廂，每個(gè)月的基本開(kāi)支22萬(wàn)，到我參與進(jìn)來(lái)之前酒樓每個(gè)月只能做到12~3萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，而且這種狀況已經(jīng)持續(xù)了8個(gè)月，老板很著急。我首先分析了酒樓的基本情況，不是直接臨街，停車(chē)不方便，周?chē)怀尚校昝芷胀?，色彩走紫色調(diào)，餐廳里的裝修只能說(shuō)整潔，沒(méi)有特點(diǎn)，燈光不夠亮；經(jīng)過(guò)幾天我自己的觀察和老板的描述，中午基本上只有3~5桌客人，慘淡的時(shí)候一桌沒(méi)有；下午人多一些，但是很少能坐滿大廳（四個(gè)包廂基本上是滿的），而且周一到周五人也很少。

          鑒于此，我認(rèn)為是餐廳的人氣太弱，第一步是拉攏人氣，給餐廳營(yíng)造人滿為患的現(xiàn)場(chǎng)狀態(tài)（中國(guó)老百姓都喜歡湊熱鬧嘛?。习迳潭诉@個(gè)核心點(diǎn)，接著進(jìn)行促銷(xiāo)方式和宣傳手段的策劃。首先，因?yàn)榫茦堑牟藘r(jià)格偏貴，單位來(lái)就餐的倒是沒(méi)問(wèn)題，普通老百姓對(duì)價(jià)格上還是太能接受的，所以周?chē)退闳肆髁亢艽螅嵌际且源髮?zhuān)院校的學(xué)生和打工一族為主，他們的消費(fèi)能力在50~100元之間是可以接受的，超過(guò)120元就有點(diǎn)勉強(qiáng)了（以2~3個(gè)人為標(biāo)準(zhǔn)）； 我建議老板拿出12~15道成本在5~9塊錢(qián)的菜品來(lái)進(jìn)行促銷(xiāo)，原價(jià)都是18~30元的菜，一律定價(jià)8元錢(qián)，每天推出3道菜，一周七天循環(huán)上，而且規(guī)定每桌只能點(diǎn)三道，重復(fù)點(diǎn)也可，其他酒水和餐具、米飯都是要另外計(jì)費(fèi)；在推廣上，制作巨幅廣告畫(huà)面，把促銷(xiāo)的內(nèi)容放上去，特別標(biāo)注“一律8元”，因?yàn)椴辉诼愤?，特別又做了一個(gè)燈箱，把周一到周日的菜式都以圖文的形式做上去，也特別標(biāo)注“一律8元”，同時(shí)原價(jià)也要標(biāo)上；餐廳里懸掛pop掛旗，pop內(nèi)容以促銷(xiāo)菜跟酒樓主打菜的圖片為主，同時(shí)制作和燈箱一樣內(nèi)容的促銷(xiāo)菜單；對(duì)外推廣上，印制了3000份宣傳單頁(yè)進(jìn)行夾報(bào)宣傳（本地發(fā)行量最大的報(bào)紙），在周邊區(qū)域指定發(fā)放，在促銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)始前3天開(kāi)始夾報(bào)；另外，還在我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)熱門(mén)門(mén)戶網(wǎng)的美食論壇進(jìn)行宣傳；還有，為了讓整個(gè)促銷(xiāo)看起來(lái)名正言順，我們以酒樓周年慶為借口（其實(shí)不到周年慶的）。最后，在活動(dòng)當(dāng)天（活動(dòng)安排一個(gè)月），從10點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)顧客的訂餐電話就一直不停，中午呈現(xiàn)滿堂的狀況，下午不僅滿堂，門(mén)口還等待著好幾桌的顧客，另外因?yàn)椴辉傅龋吡?~6桌人；當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到1.6萬(wàn)，接下來(lái)的整個(gè)月里，90%都是屬于滿堂紅。本來(lái)老板還擔(dān)心因?yàn)槎际翘澅咀龃黉N(xiāo)，得不償失， 但是最后的結(jié)果是，整個(gè)月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到26萬(wàn)，從原來(lái)的12~3萬(wàn)，到26萬(wàn)，翻了一倍，基本上扭虧為，就算最后虧本賣(mài)，我們需要的是積累人氣，虧也是計(jì)劃中的。

         呵呵，說(shuō)這么多，不知道對(duì)老板娘有沒(méi)有作用，有用的話給我多點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)就好啦，沒(méi)有用的話也不要罵我啊，我打這么多字很辛苦的。另外，這個(gè)促銷(xiāo)方式時(shí)間不宜太久，一個(gè)月為最好。