西瓜

　　買瓜時可以按“看———聞———嘗———存”四步法來判定西瓜是否是催熟。

　　一看：成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，盡管瓜瓤紅了，可籽仍然癟白，非常容易分辨。

　　二聞：正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。

　　三嘗：正常成熟的瓜甜度高、口感好;而催熟的瓜發酸，幾乎沒有甜味。

　　四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最長可以保存兩天。

　　香蕉：用氨水催熟

　　用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。 二氧化硫對人體神經系統造成損害，還會影響肝腎功能。

　　識別技巧

　　看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。

　　聞：用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。

　　嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的，而催熟的香蕉芯則是硬的。

　　桃：用工業檸檬酸浸泡 水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。 半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。 明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。

　　芒果：生石灰捂黃 青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。

　　梨：催長素令其早熟 使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。 處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。

　　荔枝：噴酸變鮮

　　化妝手法

　　荔枝保存時間短，商販往往會買半熟甚至生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡。

　　識別技巧

　　摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

　　聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。

　　看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

　　西瓜：打針變甜

　　化妝手法

　　給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水，瓜瓤就會被染紅，吃起來很甜。

　　識別技巧

　　拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。

　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。

　　香蕉：灑藥變黃

　　化妝手法

　　七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。

　　識別技巧

　　看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”。

　　聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。

　　嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

　　橙子：上色變紅

　　化妝手法

　　把長有霉斑的橙子洗凈、晾干，然后用石蠟上色。這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。

　　識別技巧

　　看：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。

　　擦：假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

　　催熟的水果，這樣辨別

　　第一，盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但果皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青。

　　第二，自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。

　　第三，同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。

　　一、西瓜

　　識別技巧：

　　拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。

　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。

　　化妝手法 ：

　　給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水，瓜瓤就會被染紅，吃起來很甜。

　　二、荔枝

　　識別技巧

　　摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

　　聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。

　　看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

　　化妝手法

　　荔枝保存時間短，商販往往會買半熟甚至生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡。

　　三、香蕉

　　識別技巧

　　看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”。

　　聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。

　　嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

　　化妝手法

　　七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。

　　四、橙子

　　識別技巧

　　看：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。

　　擦：假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。

　　化妝手法

　　把長有霉斑的橙子洗凈、晾干，然后用石蠟上色。這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。

　　五、葡萄

　　“市民可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。”相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。“而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。”從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，吃水果時盡量食用應季水果，首選本地時令產品，最好是去皮后食用。

　　六、草莓

　　識別技巧

　　1.催熟的草莓看起來紅，吃起來酸;

　　2.催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻;

　　3.催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會很鮮艷;

用看、聞、摸、聽