在工業區，又在二樓。這是最大的問題。

工廠聚餐，要么是領導級的，會選擇酒店，不會來你這里。

員工，課室聚餐裝修的像大排檔點好，不中不西很難定位。

根據 周邊的消費水平定位定價，另外，分析客戶群，根據客戶群調整菜單。

看了你的資料，你的問題不是問題，問題出在哪里？1：同樣的裝修，同樣的價格，同樣的服務對吧？餐飲業最愚蠢的管理者就揣著明白裝糊涂，你自己都找出了問題，為什么不改？我不是干了很久餐飲行業，但是我幫您分析下：

 一：剛開業的餐廳一般生意都很好，你說剛開業人不是很多，因為你周遍是工業區，人不多是正常的，一般的餐廳倒閉都是因為開始生意好，幾個月或者一年后才會倒閉，你這應該是好現象，有足夠的時間去完善自己的廚房和菜品

二：也許到了半年以后，你的人會多起來，因為你這樣的環境和位置只有老顧客會常在，但是半年后你的菜品味道又下降了，可能你下降的時候，你的對手依然保存實力，在我的眼里餐廳的排位是這樣的，第一：菜品的色  第二：菜品的響 第三：菜品的味。  很遺憾的環境和服務都排在了第四位和第五位，所以你犯了致命的錯誤，生意不好人少是輕的了。我們這里有一家老店，賣的是川菜，店里衛生比較差，服務員也想穿什么穿什么，但是天天不但生意爆滿，還送外賣的非常多，你能明白了吧？

 還是你自己對這個餐廳所面對的消費群體定位，依照消費群體，在去調整你的菜價，和服務。假如讓一個農民工去五星級酒樓吃飯他去嗎？他會感覺很憋扭所以你要了解消費者的心理。你的定位在那階層老話說；天時，地利，人和。還得能留住回頭客，有不是旅游景區咱不能干一錘子買賣是吧。給他們一點小利小惠的人都愛沾點小便宜超市還打折了。

問題：  餐廳位于工業區路口二樓，前面是大馬路，車流量很大，后面是大片工業區，一樓是另外一家湘菜館，兩家裝修都差不多。菜價比我們的貴一些，但他們會給一些熟客打8.8折。             因為原來想做休閑咖啡廳類型的店，所以招牌用的是咖啡廳的招牌，裝修也偏休閑裝飾。后來受顧客影響，逐漸改做湘菜。大廳約有100平方，最多可以擺設8張大臺，主要客源是面對工廠聚餐等。今年以來，由于1樓開業，客源流失了一部分，另外由于今年年初請的廚師出菜速度慢，味道不是特別好等原因又流失了一部分客源。感覺生意越做越差。

你好： 從你提出的問題來看，明顯存在的問題，由于你餐廳經營過程中發生的出品慢，廚師調整導致了產品味道不穩定，因引影響了回頭客，而正在這種情況下，一層又開了一家同樣的餐廳，新的環境，新產品，打折促進客人直接進了一層，而不去二層，從位置上來說他點有優點，在加上你的二個原因，因上注定你目前的餐廳人流會慢慢減少。風險很大？？ 因此你必須調整：         

增加客流：必須實現三個目標：1）環境，服務有吸引他的地方？ 2）經營的產品有特色，好吃，價格合理能吸引他？3）進出方便，產品出品快，面子實足吃了還想來？  針對一層餐廳的開業情況，我想你的餐廳必須盡快出臺營銷計劃，調整經營線路，來提高客流量？吸引客人回來消費

 我們把環境[硬件]放一面，這個檢查一下，重點從人文上來調整：1）把對方的菜單取過來，和自已的進行對比，結合他的餐廳菜價定位和產品，從新調整價格，從產品上調整本餐廳要有不同的產品，特色的可以共同，但一定還要有自已的特色產品，可以結合四川菜或東北菜也是愛歡迎的。 價格上可以用常規產品比他低2元，特色產品提高2元的定價模塊，讓消費者感到在你這消費特有所值，同樣的菜還底。吸引他。

2）在餐廳進門或大堂要增設自助或不收費的小吃[如豆，米花，小拌菜，水果] 用展臺擺出來，隨客人用餐可自助取用，不準浪費，用此種方式來吸引小朋友和大部份愛實惠的人來用餐。增加客人的用餐附加值， 吸引回送客。/

3）針對餐廳的經營，可以推出積分會員卡活動，消費集分換獎口或對換餐券等形式，有效的把來的客人用這種形式邦助，吸引下次在來消費。如消費10元集一份。100分可換大米一代。5斤的，?；蚪∩砥鞑幕蛏钣闷?，同時把禮品換分擺放在餐廳門口，。展示，

4）服務以人為本，建立與客人關系。為以客戶滿意的服務而服務，對老客人，?？腿速浰退?，或摸零錢，贈送新菜等，由餐廳經理或主管親自操作，給足客人面子，建立關系客戶/

5）制作宣傳單，把調整后的產品特色和服務。 同時借口以餐廳店慶或別的主題搞一次活動。針對中餐或晚餐 的消費情況，可推出消費100贈100元券活動[100元可分為午餐券30元 晚餐券20元 或超值券50元]三種，針對不同形式限制消費。這種促進活動。 通過有效吸引，和活動，產品調整，讓客人全新認識你餐廳的變化，而一步一步的吸引，就會把餐廳的客人增加，以一帶一的口碑宣傳，而達到效果。   

備注：餐廳的經營竟爭由原來的產品，變成更多的競爭。環境，服務，產品，味道，營銷，模式，信息，。，，，，，不同方式不同的模式，。所以關注對手了解對手作出的方案才是最好的方案，，而重點在于執行和有效的執行。

個人建意供參考！順祝你的餐廳早日經營好           ！

請幫忙分析分析，能用什么辦法吸引客人。