請(qǐng)問(wèn)如何計(jì)算或者確定餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格？
這菜的價(jià)格定法一直是我糾結(jié)的問(wèn)題，因?yàn)榧纫凑諊?guó)家的物價(jià)政策和消費(fèi)者的消費(fèi)能力來(lái)定，又要考慮成本的問(wèn)題。請(qǐng)問(wèn)如何計(jì)算或者確定餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格才有盈利的空間呢？有沒(méi)有公式來(lái)計(jì)算
4 條回答
回答者: dading
2026-01-04 11:16:29
菜價(jià)的制定要考慮多方面的因素
先看外部條件
飯店所在的城市
在城市里所處的地段
然后你經(jīng)營(yíng)的飯店在同類(lèi)飯店是不是唯一的
內(nèi)部條件
以什么特色為主特色菜肯定是主打 價(jià)格比同樣菜系價(jià)格要高
飯店的定位方向是什么？
飯店的整體的規(guī)格和規(guī)模如何？
綜合 以上幾個(gè)方面就可以比較快捷而有方向制定自己的菜譜了
先看外部條件
飯店所在的城市
在城市里所處的地段
然后你經(jīng)營(yíng)的飯店在同類(lèi)飯店是不是唯一的
內(nèi)部條件
以什么特色為主特色菜肯定是主打 價(jià)格比同樣菜系價(jià)格要高
飯店的定位方向是什么？
飯店的整體的規(guī)格和規(guī)模如何？
綜合 以上幾個(gè)方面就可以比較快捷而有方向制定自己的菜譜了
回答者: 國(guó)產(chǎn)無(wú)心菜
2026-01-04 11:16:29
去看看你附近的同類(lèi)產(chǎn)品的商家賣(mài)多少錢(qián)，參考一下。。
回答者: fanalfantasy
2026-01-04 11:16:29
餐飲產(chǎn)品的價(jià)格一般都是固定的，如果你不知道，可以問(wèn)發(fā)貨的人。
回答者: 梅霞
2026-01-04 11:16:29
附：餐飲實(shí)用公式
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本／（１－毛利率）
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋毛利額
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＊（１＋加成率）
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
毛利率＝加成率／（１＋加成率）
原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）
凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量
凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量
成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））
毛利率＝（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）／銷(xiāo)售價(jià)格＊１００％
