四個字  ：薄利多銷！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

這個不是一言兩語能解決的，建議找同行或?qū)＜摇！?/p>

要注意控制好成本的開支，原材料等方面都做好詳細的記錄。多做一些促銷活動，每天出不同的促銷菜。促銷的菜一般是比較受學(xué)生歡迎的

你好，我是做廚師的，個人認為廚房的人員多了一個，一般兩個炒菜的師傅的話，就不需要兩個打荷的，如果客流量不是很集中，完全可以一個打荷一個配菜，一個打機動，荷臺案臺兩邊幫忙。師傅沒事的時候幫忙做配菜的準備工作。這樣廚房就只需要7人，涼菜兩人完全有多，具體情況說也說不清楚，還是看你怎么安排人員。既然是開在學(xué)校附近，可以招兩三個學(xué)生做兼職送外賣，可以增加營業(yè)額，還可以做瓦罐湯，放在店門口的那種，關(guān)于點心和燒臘，可以到菜市場買別人做好的烤雞烤鴨，點心可以買包裝好的速凍點心，我們店就在賣一種叫麻薯棒的速凍點心，銷量不錯，提前炸好，上菜前加熱就可以上了，這樣涼菜熱菜燒臘點心都有了，在就是抓出品和前廳的配合程度了，有這樣一種營銷方式：客人一進門，不是服務(wù)員迎接，而是營銷經(jīng)理迎接上去，帶上笑臉，遞上名片，帶客入座，服務(wù)員馬上端上水果拼盤和茶水，之后就是點菜之類的就不說了，但是，當(dāng)這個客人第二吃來的時候，營銷經(jīng)理必須要立馬認出這位客人，并記住這位客人的飲食習(xí)慣可上次做的位置之類的，總之，就是要讓客人感到溫暖，。。。不寫了，睡覺了，寫的俗，純紙上談兵和個人觀點，祝您生意欣榮

沒救了，打洋吧

    以上大家說的都是如何做好內(nèi)部管理。我這里就你最關(guān)心的如何拓展新顧客和增加營業(yè)額來說一說。

    1、推出自己的特色菜。你認為你最拿手而且大家普遍接受度最高的是什么，要重點突出，想讓人一想到吃這個，就到你那里去。記住：一定要突出自己的特色！

    2、了解顧客的需求。比如，既然你的顧客40%是學(xué)生，那么他們來你這里消費，是普通的便餐，還是請客聚會？還有，周圍的顧客，他們來你這里消費，吸引他們的到底是什么。在了解了顧客的需求之后，你才能有的放矢，更好的鞏固現(xiàn)有顧客群。

    3、不要坐在店里等新的顧客上門來認識你。要多走出去宣傳，開拓新的渠道。比如學(xué)校里的外賣、訂餐。周圍居民的酒席征訂；派送餐卡等等。

    個人懶得打字，以上說得比較含蓄，供你自己領(lǐng)悟！希望對你有幫助！祝你成功！

你好，我的經(jīng)驗是以下；僅供參考；

 促銷；分時段促銷；針對不同時段來來客數(shù)量進行整理分析后，調(diào)出低峰時段，結(jié)合附近商圈特性進行促銷，增加低峰時期客源，

            分人群促銷；針對不同人群特性，進行分析后，制定促銷方案

             時段特惠；對節(jié)假日、假日等進行特惠，并配合廣告實施

客源開發(fā)；分析商圈實際情況，篩選實際目標(biāo)客群，對目標(biāo)客群進行廣告、短信、dm等任何有效信息進行告知，

                ；增加外賣收入，