建議先考察一下這三家店的情況

我覺得你應該到他們做得最好的一家店，在附近蹲下點，在周末連續去吃幾天，留意一下他們的平均人消費，翻臺率，加上成本（人、租、稅、材料、能源）最后你就可以算出他們是否有賺錢啦。

再看地利位置了，假如在縣里那3家中最好的一家附近開的話，加上你們口味比他家好，裝修、服務不比別人差，連經營模式、營銷策略都跟仿效他們。（不過最好還是多看看他們，有什么不足的，或者是他們的客人普片反應他們所欠缺的東西或者服務，這就需要你去發現了）那么你在2個月內一定可以拉走他們最少20%的熟客。

三家飯店，還有開不到半年，請問都在做什麼類型的飯館。其實你應該先從這個地方的人口數量，消費習慣先進行調研。比如他們都很少外出吃飯的，或者習慣某種飲食習慣等等。

都只開了幾個月不到半年：

做不到半年，可能幾種原因，有可能是消費能力不夠，有可能是鋪租太貴，有可能是消費人群不多，也有可能是味道不好。等等。

請問如何考察這個行業是否有市場：

分析之前做過的為什么做不下去，那樣就知道是否有市場了。

如果味道比他們有優勢是否適合開店：

味道是基本保障，同時，做冒菜建議還是到大學學校后門、美食街這類的地方，這樣吃冒菜的人比較多。

冒菜是什么來的，好不好吃

 競爭小，，值得考慮哦，如果味道會比其他的好，那就大膽去干吧。