就是人民大眾對食品安全沒有很高的認識 和保護自我的意識 在某些國家不管哪一家餐廳  或者小店面   都是干干凈凈的  ，通透的  無論是店面衛生，廚房衛生 都是沒有死角的  包括服務人員整潔程度都是一流的 ， 食客如果發現小強  或者飛行物  那么就恭喜這位食客了 ，你可以把這個店告到法庭  其巨額賠償的程度 就是這個店都能是你的了 老板可以凈身出戶了，飯店里 沒有塑制的餐具  都是精美的玻璃  瓷器  服務人員每天都會花時間仔細檢查有沒有損壞或者污跡  哪怕只是一點點  如果你馬虎了  讓客人發現他的餐具有小損壞，或者不干凈 那么又要恭喜這位食客了 飯店的所有經理 都會給您行三跪九拜的大禮  乞求您的原諒  您不滿意 他們就一直跪著磕頭 直到您滿意為止  而且還要免單，賠償精神損失費 在某些國家來講 如果餐具有破損 或不干凈就是對客人大不敬  更不要說給客人吃廢棄米飯，餐具未清洗 未消毒啦  搞不好就要沒收你全部資金再進班房免費健身  

這就說明了 在中國為什么沒有百年的企業了  這樣的大環境下 如此競爭慘烈的時代  自保都是問題  隨波逐流吧  別人怎么干咱就怎么干 干一天算一天 都是這個想法 哈哈  如果您想標新立異  那成本自然就會很高 怎么和同行業競爭呢 誰來為您的標新立異來埋單呢  你看星級酒店  為什么星級酒店菜品貴  成本就高啊  并不是說多暴力 也和一般飯店差不多 也就是%多少的行業標準而已 ，貴在哪里了呢  首先裝修高檔華貴 先期投資巨大  想走正規就得部門多  人員開支巨大  外聘領導管理  設備也是一流的  這些都不算，咱就說正規酒店購買的青菜 肉禽蛋奶 海鮮  水果等等原材料  都是經過工商檢疫指定的商家去購買 成本當然很高了  雖然貴   但這樣出問題可以把風險轉移   一般的飯店廚師隊伍也就是12個左右就能搞定    而酒店光一個點心部  早茶  正點  宵夜三班倒  也要10個人    這也不說了 平白還多出一個管家部 就是由一群阿姨組成 大約20多人吧  負責整個酒店餐飲的衛生   那您說一個酒店賣一盤清炒菜心38元 貴嗎？  咱先不說這菜心有可能是打飛機過來的  就是平均一斤菜心處理完畢 能用的也就是3兩  是一般的人能消費的起的么？

難啊  想要食品安全  還是自己做吧  經濟 衛生

 這需要政府和消費者大力監督 餐企自覺，。。。不然很難搞。。

　　說到食品安全，我最先想到的就是那些已被爆出來的，包括蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、染色饅頭、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、陜西榆林學生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條” 、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產雪糕、廣州市場現“染色紫菜” 、臺灣塑化劑有毒食品，到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標青團、農藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞硫酸鈉超標至少144倍、毒血旺、麥當勞的后廚和食材、辣條的臟亂制作環境……還有無數沒爆出來的危險食品。于是就很佩服自己還活著！
　　以前有一調查，88%接收調查的中國人都認為自己的生活遠離“美滿幸福”的標準，其中生活成本和房價上漲、社會保障體系不健全、讓人不安的食品安全是導致民眾幸福指數較低的主要原因，如果說物價、房價只是經濟運行的周期性波動反映在某個特定階段的價格表現，那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。中國人對于食品安全的態度早已變得麻木和無奈，當面對這一幕幕喪失道德和法制基準的食品安全事故的時候，我們應該全面反省在食品安全方面的不足。相比在經濟和科技領域建立起來的世界矚目的成就和光輝文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。
　　食品安全體現的是對食品按其原定用途進行生產或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保，這種擔保是無須說明也不能附加條件的。居民生活水平提高和收入增長推動了食品生產和加工業快速發展，這與相對滯后的食品安全監管和消費者保護制度之間產生了矛盾，在缺乏有效對沖和緩和機制的情況下，矛盾在媒體和社會大眾的鎂光燈下被放大，從而引起了民眾對食品安全巨大的不滿和失望情緒。
　　食品安全事故頻發的原因，表面上直接原因是不良生產者的違法行為，但更深層次原因是社會對食品安全重視程度的提高和政府檢測監督機制的失靈。可以把食品安全問題的原因歸結為四類。
　　第一類是因為自然環境或客觀條件的影響，大體上屬于不可抗力的外部因素造成食品污染或變質。主要表現在種養殖源頭污染、食品加工工藝和衛生條件落后、流通儲運手段達不到保鮮要求等。
　　第二類是因為食品供應鏈上的利益相關者出于私利或盈利目的，在知情的狀態下人為影響食品質量。反季節果蔬生產，加劇了農產品中的藥物殘留；動物“速成班”嚴重違背了生物學的種植和養殖規律。更有加入不利人體健康的非食用物質和食品添加劑。
　　第三類是因為食品檢測監督條件不完善、對食源性病原菌缺乏認識或從業人員非主動性過失，造成劣質食品未被發現繼而進入消費環節。檢測設備不完善，檢測覆蓋面偏低，抽檢頻率過低，更談不上對食品進行普檢。
　　第四類是因為食品安全和追蹤懲罰的法令制度不健全或者徇私舞弊，導致食品安全事故的危害繼續擴大。
　　三、食品安全事件的“負外部性”
　　食品安全事件最直接也是最嚴重的危害，是對消費者身體健康的危害。危害還會延伸到行業和國家聲譽的層面，從而具有了經濟學意義上的負外部性。“負外部性”的存在意味著食品的生產者和經營者給消費者和社會帶來了危害，卻沒有為此而支付足夠抵償這種危害的成本，即出現了市場失靈。
　　第一個負外部性在于食品安全事件對于經濟和民生的沖擊。
　　第二個負外部性在于對政府公信力和國家形象的影響。
　　四、政府監管的著力點和缺陷
　　對于食品安全問題由亂到治的過程，最重要也是責無旁貸的力量來自于政府監管。監管重心主要在于細化生產工藝流程和衛生環境要求，通過市場手段鼓勵兼并重組和產生升級，加強對生產源頭的監督，在注重保持中小生產者和經營者利益的基礎上實施適當的行業準入等。用市場優勝劣汰的方法解決食品安全的問題，最重要也是目前最應該改善的地方就是加強食品安全立法和執法，這是應對第四類食品安全問題的關鍵。
　　五、制度剛性化和民間維權組織的興起
　　鑒于國家立法層面已經出臺了食品安全監管領域的基本大法，并致力于在此框架范圍內進行監管體系和法律細則的完善，我們將重點圍繞制度建設的弱項進行闡述。
　　1.強化對食品安全檢測監督結果的定期公開制度。
　　2.在各部門綜合協調監管的基礎上推進監管的專業化。
　　3.強化執法檢查，提倡制度剛性化。
　　4.加強食品安全監管中的公眾參與和消費者保護機制。公眾參與程度的差別，是我國與其他國家在食品安全監管中最大的不同。我國對于日常生活中的食品安全問題，消費者通常會求助于消協。但各地的消協都掛靠在工商行政部門內部，由同級工商部門主管，削弱了消協作為法定職能非政府機構的獨立性，難以協調物價、質監、食品藥品監督等諸多部門的關系，也限制了其社會公信力的發揮。