好處：

　　1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。

　　2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

　　3)降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　4) 減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

　　5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

　　6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

　　7) 易于儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易于儲存。

　　8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

　　9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

　　10)富于變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。

        壞處：

　　長期素食 營養失衡

　　不少專家提出，吃素會影響健康。據一份對僧侶壽命的調查，發現僧侶由于長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多。有些人為了符合現代健美“標準”而過分節食或偏食，對健康造成了嚴重危害。科學家們發現，長期不沾葷腥會使人體所需的一些營養成分得不到及時的補充，使人體內的某些器官受到損害。

　　久而久之 影響性欲

　　長期素食在影響全身健康的同時，還會影響人們的性功能，美國營養學家安娜&***dot;瑪莉&***dot;哥本指出：食素影響性欲。她的一項調查顯示，吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障礙的比例相當高。

　　科學研究發現：動物脂肪能使身體的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉類，會使人性欲減退。而且，素食者的飲食內容多為性抑制食品。例如以糖、奶制品或雞蛋代替動物脂肪，而精制糖和加工過的奶制品喪失了很多營養物質，會導致性功能或生殖功能失調。

　　素食習慣對男性和女性的性功能都有影響，但對男性的影響比女性嚴重。其原因在于男性性激素會因為長期素食而減少。

　　臨床上發現，長期吃素不僅影響人的性功能，還會影響生育。天津有一對夫婦，結婚5年卻遲遲未能生育。他們先后到醫院檢查身體，均未發現有異常。細心的醫生在問診中得知，他們崇尚素食，竟然在五年間一點肉類葷腥都未碰，每餐只吃糧食蔬菜。醫生于是告知：長期素食會影響女性體內性激素分泌，從而導致生育功能低下，同時也會引起男子性功能減退、睪丸生精功能降低而致不育。

1 低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！
2 吃素比較長壽  許多研究都顯示，素食者比較長壽。這不僅是因為飲食，而是素食可以引導出更健康的生活型態。
3 吃素對心臟有益   吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率，即使你曾經心臟病發也一樣。根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄（富含β胡蘿卜素的食物）的婦女，可以減少22％心臟病發和40～70％中風的機會

4 吃素可抗癌   美國國家癌癥中心（The National Cancer Institute）在“營養與防癌：食物選擇守則”的宣導品中指出，35％的癌癥與飲食有關。自從科學家開始探索飲食與癌癥的關連后，蔬菜、水果就一直被認定為癌癥的解藥。
但吃素會導致營養不平衡 長期以往對身體也不好。。