要做好傳菜的工作，還要熟悉餐廳的各種菜肴至少主菜要熟悉。做事敏捷，反映夠快 要勤奮。

1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　2、協助領班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的準備，協助樓面服務員布置餐廳，餐桌，擺臺及補充各種物品，作好全面準備。

　　3、負責將收銀員已經蓋章的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞露面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節。

　　4、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。

　　5、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

　　6、嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜、保證湯汁不灑、走路穩中求快、確保不碰撞臺椅和客人。

　　7、協助露面服務員撤換餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理。

　　8、保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。

　　9、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能，服務技巧，提高綜合素質。

　　10、完成領班，經理布置的其他工作。

　　酒店餐廳傳菜員崗位職責

　　1、保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時將菜單送入廚房，應留意菜單上的份量，有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理，不能直接進入廚房指責不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應，不能等賣空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中，要保持出品暢通，安全衛生，行動要迅速而穩重，有人同行應禮貌的提醒注意避讓，有客人應先停步，讓在一側，讓客人先行，而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具，如有應及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協助樓面收餐具。

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