那要看你煲什么湯，如果是老火靚湯就需要兩三個小時，如果是雞蛋湯的話幾分鐘就搞定了，普通的一個半小時左右就可以煲好。

補充一下，一般煲湯都不會導致營養流失，只會越煲營養越高。

　　長期以來，人們認為&ldquo*煲湯時間越長，湯就越有營養&rdquo*。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

　　專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。

那也看看你煲的是什么湯，比如雞湯最好呢就煲2個小時以上。像排骨湯我都煲4個小時的。