豆腐怎樣做才不會散？
*每次煮豆腐，都把方方正正的豆腐煮成一小塊一小塊的，很不好看，影響食欲。請問有什么辦法可以使豆腐煮的時候不會散？
3 條回答
回答者: 小小個
2026-01-04 11:16:29
首先要用鹽水焯一下，這樣做菜時就不會容易碎了。記得在烹飪前，要先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣才能保持其完整性。其次要注意的是內酯豆腐雖說是細膩水嫩，但很容易碎，所以在烹飪前要放入鍋中蒸20分鐘，等到它冷卻后再根據您做菜的需求切成各種形狀烹調；還有就是北豆腐的韌性強不易碎，但也要小心處理，炒菜時可以在熱油中煎1-2分鐘，等到表面變硬后再翻過來炒。最后就是無論何種豆腐都不要用鍋鏟鏟，而是要用國產的反面輕輕地推，這樣不僅能讓豆腐和配料相互入味，這樣鍋鏟也不易鏟碎豆腐。
回答者: 風清揚
2026-01-04 11:16:29
我的經驗是油放多點,一面煎的有點黃了才翻過來煎另一面,而且要小心點鄱,煎好了后多余的油再撈起來做其它菜
回答者: tangyuan49
2026-01-04 11:16:29
我的方法是，買回去后放在冷水里泡著。
