出產神戶牛肉的日本但馬地區，是塊有山有溪的地方。溪水中富含礦物質，是不折不扣的&ldquo*礦泉水&rdquo*；山上生長的牧草中還夾雜著藥草。神戶牛就是如此喝&ldquo*礦泉水&rdquo*、吃&ldquo*藥膳&rdquo*長大的。可是，這還不是其美味的全部原因。傳說中，神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。

　　真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身&ldquo*名門望族&rdquo*，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的*臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為&ldquo*神戶牛肉&rdquo*。神戶牛肉肥瘦均勻，紅色的精肉與白色的脂肪比例勻稱，香而不膩，入口即化，回味無窮。神戶牛肉的吃法大致分為煎牛排和刺身兩種。神戶牛排外香內嫩，肉汁充盈，鮮腴甘香。而生吃的刺身無筋無渣，更能讓人領略到神戶牛肉的鮮嫩。

　　神戶牛肉是一日本人根據牛的成長生理特點來經過科學合理的飼養出來的一種高品質的牛肉，為了使牛的肉質松嫩香滑、飼養員每天都要給牛吃各種綠色飼料，喝啤酒花，為了使牛的精神放松和肌肉放松，每天還要給牛按摩，聽輕音樂，所以在這種飼養環境中出來的牛肉，它的肉質肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的&ldquo*勞斯萊斯&rdquo*。