庫房管理制度

　　一、 庫房管理

　　1、根據餐飲行業的特點，倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。

　　2、為了加強對原材料采購的控制，要做到既滿足經營所需要，又防止原材料超儲積壓，各庫房須制定各類庫存物資的最高和最低儲備量。

　　3、嚴格材料驗收入庫制度。對于入庫的材料要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告，盡量將進貨中發現的問題解決在貨款承付之前。

　　4、嚴格物品的領用制度，各部門領用，除鮮活食品外的其他物品均需填寫提貨單，提貨手續不完備，庫管員有權拒絕發貨。

　　5、原材料核算的計價方法：由于購買原材料的時間、地點不同，各種原材料的單位價格也不斷變化。為了正確反映原材料的增減變動，必須計算原材料的進購成本和出庫成本。各種原材料按實際成本計價，出庫原材料的實際成本應根據“會計準則”的規定從下列方法中選定：（1）分批認定法；（2）月末一次加權平均法；（3）移動加權平均法；（4）先進先出法；（5）后進先出法。一經選定就不能隨意變動。

　　6、為防止庫存物品的過期和變質，貨品的發放要堅持“先進先出”原則。

　　7、原材料盤存制度。月末必須對庫存原材料進行盤點。盤點的方法采用永續盤存制。盤點后一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因并報告上級領導，及時處理。