大飯店的上雜都需要干什么？還有各種汁料的調配
大飯店的上雜都需要做什么菜？各種汁料的調配
2 條回答
回答者: 那年夏天
2026-01-04 11:16:29
上雜是什么？？？
回答者: 淡季
2026-01-04 11:16:29
專門負責蒸制各類菜品，比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚，和蒸制的各類海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會負責燕窩，魚翅，鮑魚，遼參的漲發。
