怎么做香芋蒸排骨？

美食導吃提問人: 小小個提問時間: 2026-01-04 11:16:29 回答數: 2個

朋友說好了要來家里吃飯，要吃香芋蒸排骨。結果把它做成了香芋排骨湯。我不知道是放太多水了，還是時間太長了。反正就是煮得太爛了。請指教，怎么做香芋蒸排骨？

2 條回答

回答者: 點點馨兒

2026-01-04 11:16:29

　　1、香芋去皮，切成小丁。

　　2、排骨用少許鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用。

　　3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。

　　4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

要隔水蒸的，親，不是放水煮喲。

回答者: 青丘

2026-01-04 11:16:29

1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。

2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。