餐廳晚上收擋的操作流程是怎樣的？
為了讓餐廳更加規范，讓員工更加有條理，想制定一份餐廳收擋的具體流程。請問，餐廳晚上收擋的操作流程是怎樣的？誰幫幫忙。
2 條回答
回答者: 夏天，童年
2026-01-04 11:16:29
以下方案供你參考。
一．工作要求
1.收檔時不能影響顧客進餐
2.按時高標準完成收檔工作
二．工作標準
在多長時間內完成收檔工作。（安排收檔人員前多少分鐘吃晚餐）
三．工作步驟
（一）崗位前
1.用1-2滴洗手液洗手，洗至手腕以上最少10秒，檢查指甲是否過長，手部有無外傷，儀表整潔，精神飽滿。
2.配好地拖水和洗消水。
（二）崗位中
1.收檔前準備洗消水噴壺X個，完成清潔程序表上的相關清潔。
2.全面掃地，并徹底清潔整理。
3.清潔并消毒臺凳
4.會收所有餐具，回收門口地毯，并用清潔水刷洗后晾起。
5.刷洗門口及樓梯間。
6.清潔洗手間，包括洗手間洗手盆、墻壁、玻璃鏡、尿缸、鏡子、地板、便池等。
7.清洗清潔工具，包括收集車、拖把、地拖車等
8.將干凈的收集車、垃圾桶擺放到大堂。
9．全面檢查后通知經理檢查，并將經理發現有問題的地方再次清潔。
回答者: 章魚哥
2026-01-04 11:16:29
樓上回答的很詳細
