為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，比如：大展宏圖——金湯蟹黃翅 財源廣進——鮑汁扣廣肚 年年有余——年糕三杯銀鱈魚

　　春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

其實做好菜品味道和定好適當的價格就已經很好。。

除了傳統的雞牛羊，還可以做一些好吃的菜，比如海鮮這類食物，感覺會很不錯。

菜名喜慶：烘托歡度春節的喜慶氣氛迎合人們過年討吉祥、討“口彩”的心愿。如冷拼盤被取名“親朋相會”，鮑魚取名“恭喜發財”，魚翅取名“事事如意”，獅子頭取名“紅運當頭”，羊煲取名“福星高照”，清蒸魚取名“蒸蒸日上”等。還可以將年夜飯命名為“合家歡樂宴”、“吉祥如意宴”、“富貴滿堂宴”等，充滿了節日的喜慶。

以健康為主題。現在的顧客越來越注意健康，這從年夜飯的訂餐菜譜上就能看得出來，大魚大肉快被人拋棄了，清淡可口的小菜、新鮮蔬菜、家常炒菜卻很有市場。人們到酒店吃年夜飯不求奢侈，更多是圖熱鬧和享受。