（1） 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

　　（2） 做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

　　（3） 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。

　　（4） 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。

　　（5） 負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。

　　（6） 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

　　（7） 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

　　（8） 負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

　　（9） 負責接聽電話，并及時通知受話人。

　　（10） 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

　　（11） 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

　　（12） 客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

　　（13） 對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存放。

      培訓時間                     正式內容           娛樂內容
　　上午                              75%                  25%
　中午---晚上六點               50%                  50%
　晚上六點以后                   25%                  75%
　　從上表中我們可以看出，一天之中，晚飯后的培訓是最艱難的，要盡量避免，除非你有足夠的風趣和幽默。了解了這些以后，我們可以選擇自己擅長或喜歡的培訓開場。

　　一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。