作為經營過餐飲的人來說一句，即使換了也是為了方便結算與管理，避免出現跑單，黑單等，至于漏菜，錯菜無法避免，這類錯誤都是出在人身上，點菜環節點錯菜，配菜的看錯菜，不管手寫還是電腦下單，他們還是一樣。

　　打荷的給廚師什么，廚師就炒什么，傳菜的上菜劃單，很容易發現先后問題。你指望打荷的時刻注意先后不現實，傳菜的更加關鍵，一個餐廳菜單上200道菜，點擊率高的也就30-40種。如果一味的按照先后順序出菜也不公平，比如前面大桌20幾個菜，5分鐘后進來的一個人點了2個菜。關鍵看傳菜的催，我店里明確規定傳菜員要和廚房大聲保持溝通，如果出現錯菜，漏菜等原因，頂臺服務員扣10%，傳菜的40%，廚房集體分擔50%，傳菜員是最虧的。所以他們一定要盡心盡責。當然這是老板規定，作為經理我不贊同。你的餐廳規模夠，人手夠的話，絕對不會出現此等問題。

　　人永遠無法被機器所取代。機器也不能彌補人的不足

　　話說餐飲不是好干的，自古成為勤行，就是得是勤快人才干的來，至于系統化，科技化這是趨勢，但是始終不能離開人的操作，新科技在餐廳里的發揮也是非常有限的。

　　至于有些朋友說，日餐怎樣，網購怎樣，我覺得這些完全不適合中餐，工藝和程序完全不同，西餐廳3-4個廚房工作人員就能接待60個餐位的餐廳，這在中餐是不能想象的。

　　優質的服務我也向往，但是沒有足夠的人手是完全做不到的，現在的服務員不比剛入職的白領薪水少?？墒且粯訜o法招到人，肯做的也都是從家里才出來年齡小的孩子們，等他們成熟之后又不會繼續做這個行業。

　　餐飲是越來越難做，重要的是人，可是現在就缺的是人。

　　1 現在一般的正規連鎖店，都已經換用電腦點單系統了。用起來都不錯，功能都比較完善了，一般是思訊、科邁、天天什么的。

　　2 你所說的那些小店，并不是因為沒有電腦管理的問題，而是他們本身的流程，存在管理瓶頸。很多小店都沒有標準化菜單，做菜全憑感覺、憑手性配菜和調味。這鐘流程，就算用電腦也只會對收銀規范一點，其他方面用處不多。

　　3 日本因為人工很高，很多店，是用觸屏點菜系統?？腿俗约涸谄聊簧宵c菜，點好菜拿好小票找座，有人來收錢和上菜。這個系統以后應該會發展成，手機上的應用，感興趣的同學可以研究一下。做好了，不得了。以后還沒進店就可以看見有什么好吃的了，逛街時還可以看看周邊哪家店各有什么菜品和價格，吃完還可以給評價。對于餐飲店家也能節省時間和人力成本。

　　4 再過5-10年，就應該可以進化出網上餐廳了，每個餐廳都像淘寶一樣有個市集，可以上傳商品、發表介紹、廚師實時做菜展示什么的，鼠標一點，就送上門，高級的，連桌布、音樂、服務員一起都配送過來了，這是020。