山藥變黑了是發霉嗎？
我從超市買回的山藥在家放了一天，后來發現山藥變黑了，山藥變黑了是發霉嗎？還能吃嗎？有什么方法防止變黑呢？
2 條回答
回答者: 風卷殘云
2026-01-04 11:16:29
山藥發黑是山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉這些原料上面。預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮后可泡在水里，也可用保鮮膜封存。另外在削過山藥之后，記得一定要洗手，要不然它表面的黏液還會刺激皮膚，最好帶上一次性的手套。
回答者: 吃飽了撐著
2026-01-04 11:16:29
應該不屬于吧，山藥一旦接觸到空氣都會這樣的。不過你別放太久了。
