1、鯽魚洗凈。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結。

　　2、熱鍋涼油，放入姜片爆香。放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。

　　3、加入沒過魚身2-3cm的開水，放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最后放香蔥。

　　1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切塊備用。

　　3.蔥姜切細備用。

　　4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

　　5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃。

　　6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

　　7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

　　8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

　　9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

用新鮮的鯽魚下鍋煮40分鐘，然后下豆腐熬煮15分鐘即可，可放入姜蒜。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚燒湯可補充營養，增強抗病能力，也是孩子補鈣的最好來源。此湯加入豆腐鈣質更加豐富，金針菇對孩子有健腦曾智的功效。鯽魚肉質細嫩，但是細刺比較多，如是孩子食用可先用魚熬湯，然后撈出魚肉，再放入其他食材一起熬湯，更適合孩子食用既可補充營養吃著也更安全放心。
主料: 鯽魚4條 /豆腐100g /金針菇50g /胡蘿卜30g
輔料:油/ 鹽/胡椒粉/ 香油 蔥/姜 白酒3ml/ 蒜苗花
 步驟 :
 1.小鯽魚洗凈去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
 2.把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
 3.把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。
 4.加入適量的開水。
 5.再加入白酒。
 6.加蓋大火熬制。
 7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
 8.魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。
 9.加入豆腐。
 10.再加入金針菇和胡蘿卜。
 11.加適量的鹽繼續煮至10分鐘。
 12.加胡椒粉調味。
 13.最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
tips:
小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。
熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。
如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心

1.鯽魚洗凈。
2.平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3.煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。
4.加入熱水。
5.加入料酒。
6.大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。7.最后加入豆腐煮熟。
8.出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。