原料： 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：

　　1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；

　　2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。

　　制作關(guān)鍵：

　　此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。

1、將蒜剝好，注意剝蒜的時(shí)候不要弄壞，如果壞了，在腌制過程中容易爛。
2、取干凈的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。將蒜裝入容器大約四分之三處。
3、倒入米錯(cuò)，讓米醋和蒜充滿整個(gè)容易，蓋好蓋子，放置在陰涼處。
4、所謂臘八蒜，一般是在臘八那天腌制，然后春節(jié)吃餃子的時(shí)候取開來食用的，到時(shí)候蒜就會(huì)變成藍(lán)綠色，非常的美味。

1.  蒜去皮洗凈后控干水份。
2.  取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。
3.  加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。

　　1、大蒜洗凈，涼干水分。

　　2、容器洗凈晾干水分。

　　3、把洗凈的大蒜根部切掉一點(diǎn)。

　　4、把大蒜放入容器里，加醋沒過大蒜。

　　5、放在暖氣旁2天后開始變綠。（南方的朋友家沒暖氣的放在陽臺(tái)曬曬看）

　　6、大年三十晚吃餃子的時(shí)候就著蒜掰和蘸著餃子吃，味道好極了。（臘八醋也可用作平時(shí)的涼拌菜調(diào)料）