菜品定價
各位老師好，3年前我在縣城加盟開了在本地區比較有名的川味火鍋店，當年剛營業一個月生意比較火爆，后來慢慢就不行了，經過分析，菜價在縣城區域定價較高，年底我把餐具全部換成稍小點的，分量綜合減少近三分之一，價格也降了近三分之一，后來在人員上也精簡一部分，回頭客也慢慢多了起來，利潤比率是不錯的，但現在造成的情況是，營業額做不起來了，我現在想在調整菜品分量的同時適當提高菜價不知道怎樣操作才不會出問題，謝謝各位老師給予解答！
4 條回答
回答者: 吃貨行天下
2026-01-04 11:16:29
菜品定價高，是比較嚴重的一個問題。你要分清楚人群的消費能力。
回答者: 清風溫馨
2026-01-04 11:16:29
可以參考一些這篇菜品定價的方法：http://m.581540.cn/DataStore/CardExpensePage/374367_0
回答者: 吃貨行天下
2026-01-04 11:16:29
這種還是根據市場來定位吧。
回答者: 吃喝玩樂
2026-01-04 11:16:29
你現在做著老顧客的生意，一下子就提價會引起顧客的反感的，不妨考慮下其他的促銷方法吧
