排隊的店分兩種，排隊打包帶走或者排隊進入堂食。

之所以會排隊，跟生產效率或客人消費時間有關。

題主的“消化”，我的理解是不流失客人，不降低滿意度的前提下賺到錢。

若是排隊打包帶走的店，排長隊說明，生產效率不夠高，可以通過提升產量或者提高效率解決，但是排隊有些時候并不是一件壞事，許多店鋪甚至故意降低效率造成排隊，用限量和饑渴營銷達到口碑宣傳或其它附加值.

例如：徹思叔叔為什么在上海那么火爆？在可預期的將來這樣的火爆可持續嗎？

如果是等位的排隊，提高生產效率不一定有效，造成排隊的原因主要是客人消費時間過長，占著位置。這種情況有幾種解決方案：

1.優化服務流程，降低消費時間。假如外婆家如果能在排隊時先看菜牌點單，一入座就可以馬上出菜，人均消費時間將至少減少5--10分鐘。鼎泰豐的做法是每碟一吃光，馬上被收走，然后不斷給你加水，加上外面有人排隊的話，你也會很自覺走的。或者承諾多久內吃完有優惠等等。

2.打時間差，通過其它優惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來。或者拿號，留電話號碼，讓客人去逛街，提前10-15分鐘通知客人排到了。

總之，發揮下想象力，辦法其實蠻多的。

給他們贈送免費的水果啊。提供等待的包廂。

請多些人幫忙咯

什么事也不能急，慢慢做咯

商家可以有多種針對排隊有意進行處理的方式：
1.有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環節。如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產生微妙變化：這些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一個試>加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。
2.將核心體驗或文化融入等待環節。如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著**服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現場侍女彈唱民間小調，緩解了等待時的枯燥感。
3.采用優惠措施安撫。如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散，結局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過對于海底撈，不差顧客，不差錢。
4.提供等候預期和通知。如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。由于用戶沒有了排隊的沉沒成本，同時減小了機會成本，此方案純粹為用戶考慮，對商家效果最差。

加快服務的速度，或是限定用餐時間

給點吃的啊，提供茶水。

首先恭喜你啊，店里面生意那么好。排隊的話難免要等，但是你看黃記煌那些店，很多時候都是排隊排號呢，所以要整好秩序，以及騰出一個等候空間讓排隊客人有地方休息，另外，在保證質量的情況下加快服務速度啊