覺得你應該要控制成本了，比如水電什么的，要及時關，這些都是細節，但是都是成本啊。

需要建立規范有效的制度，餐飲人員流動是不可避免的，建議多進行溝通，建立比較合理的員工成長途徑。

你的店具體是做什么吃的。。快餐店就是管正餐飽的吧，小吃隨時都可以吃

1、餐飲的“節儉”應該是在哪個點，怎樣避免不必要的損耗。有時候我節儉了，讓人覺得摳，但有時候（因為我是做小吃的），我覺得我大方的不像一個小店，利潤流失過多。

答：小店節約方法有一下幾個方面：1，計劃環節，小店每天的供需精準度要高，比如生意穩定的店米、面、油和小菜等都是時間性價格變動較快平凡的項目，你單獨列表出來進行分時段采購。比如：青菜在早上5:30就得去第一批發市場，拿最新鮮的最干的菜。。。。之后的價格既高還有很多水等。2、部分商品固定供貨商，簽訂恒價，供貨商我不管你原材料漲價還是跌價，都是給恒價（在合同期內不得隨意變動價格）。3、任何工具給員工規定一個使用壽命，比如掃把、菜刀、拖把等，在使用壽命范圍內用壞，自己賠償。4、客人處主要在產品量化上下功夫，面是二兩就不能多五錢等。5、水電氣，進行實時管控；垃圾袋可以全部用各類商家供貨的套袋。

2、餐飲營銷的現在常見幾個手段，（適合小店的）最好不與“節儉”沖突。

答：小店營銷就是小菜贈送、各類湯贈送；微信宣傳、小卡片（品鑒卡、訂餐卡、）的發放，包括各個寫字間的便民貼等。

3、有一定規模后是增加連鎖，還是做成其他大型餐飲，因為對加盟這方面的流程不是很清楚。

答：最好走連鎖之路，公司化經營。

4、小吃和快餐之間的區別？如果重小吃轉型到快餐需要重點注意些什么？

答：必須快餐為主，小吃為輔。
5、餐飲的員工管理，一直都讓我頭很大。流動性太大啦。嚴了吧，他們馬上走了，特別是年輕的，松了吧，有時候產品質量下降了。

答：管理員工很簡單，多學習人文管理，制度整幾條管用的，別多了。

多看一些餐飲的資料