1 五花肉
2 備大盆，準備腌制工作；
3 碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4 放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6 上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
7 將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
8 懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
9 五花肉大約曬1小時左右無水分后，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點五香粉；
10 接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊干......
11 第2至7天:此處省略N個字......
12 第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...

注意烤鴨的存放。

開店之前，還是要先去學一下手藝才行的。

我教你吧

你要先確定是單做臘味還是還賣快餐呢？

現在很多都是順便賣快餐，單賣臘味的話就在市場里面或者小區(qū)咯

快餐的話商業(yè)區(qū)寫字樓中心那些地方生意比較好。

為什么

又學到了一道菜

各有各的特色，看你喜歡哪種

你是想創(chuàng)業(yè)還是怎么著的？有條件的話去找專業(yè)的學習下是最好的 。

應有專門的培訓學校吧

直接找?guī)煾祵W吧，自學難免有一些細節(jié)自己會做得不好。

去培訓一下，都可以學的

臘肉是南方人的美食嗎

有專門的燒臘培訓學校，不懂可以去報名。

臘肉很多地方都有的，看你喜歡那種咯

網上也有視頻可以看的

廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

臘肉都是各有特色的，能一起學最好啦。

燒臘的制作方法在網上可以找到的，可以自己動手。

你喜歡那個就學那個咯

廣東不叫臘肉的，叫臘味?；浭脚D味的制造屬于無煙工業(yè)，故味道較淡，湖南人吃起來可能感覺它“半生不熟”。正因如此，粵式臘味不宜獨食。如在秋、冬季節(jié)應市的煲仔飯，便最能體現粵式臘味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，澆上醬油，米香肉香撲面而來，再佐以廣東特有的陰濕寒風，端的是意奪神駭，讓吃客感動得落淚。因此，廣東人不大說“臘肉”，而是取代以“臘味”一詞。