旺順閣2016年9月12日正式推出秋季新菜單， 以“粵式養(yǎng)生文化”為主導(dǎo)的新菜，將會(huì)帶來怎樣的全新體驗(yàn)？

壇起葷香飄四鄰 佛問棄禪跳墻來 

本季主打的魚頭佛跳墻，魚頭選自國家一級(jí)水源地的野生鳙魚。將鮑魚、遼參、鮮冬菇、牛筋、山藥、鵪鶉蛋配以高湯細(xì)火慢燉提煉出各種食材精華煨入魚頭，讓魚頭融合多種食材的鮮味，達(dá)到“味中有味”的效果，成為餐桌上的絕對(duì)“硬貨”。

所謂“邪燥入侵，恐傷津液”，指的就是秋季氣候干燥，容易傷到肺部，使人患咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食方面首先要養(yǎng)肺。
 

鐵棍山藥海參湯
養(yǎng)肺指南—鐵棍山藥
早在清代的《農(nóng)學(xué)叢書》便對(duì)鐵棍山藥的食用、藥用價(jià)值有所記載：“補(bǔ)脾肺腎之氣，滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品”。其富含的皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，所以是養(yǎng)肺陰的首選。

秋季氣候干燥，人們食欲增加，又逢大量瓜果上市。暴飲暴食增加腸胃負(fù)擔(dān)，胃火旺盛，易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
 
魚蓉醬啫芥蘭
養(yǎng)胃指南—芥蘭
芥蘭口感爽而不硬，脆而不韌，能促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有助消化。芥蘭味苦的味道來自于一種名為金雞納霜的成分，對(duì)腸胃熱重、虛火上升也有治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，腎臟為本元，故養(yǎng)腎可抗衰防老，不易產(chǎn)生疾病。秋季陽消陰長，此時(shí)正是斂陰護(hù)陽、固本培元的好時(shí)機(jī)。
 

酥豆秋葵
養(yǎng)腎指南—秋葵
秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙物質(zhì)，能夠消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，作用溫和且持久，強(qiáng)腎補(bǔ)虛，維持胰島素的正常分泌與作用，降低患糖尿病的概率。

 進(jìn)入秋季，人們食欲增加，尤其因?yàn)樘鞖夂溆谑菙z入肉類較多，飲食油膩。胃腸功能紊亂的同時(shí)，肝功能負(fù)擔(dān)增加。
 

亞麻油炒柴雞蛋
養(yǎng)肝指南—柴雞蛋
柴雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損壞有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

 秋季人們喜愛戶外運(yùn)動(dòng)，此時(shí)機(jī)體活動(dòng)隨氣候變化而處“收”的狀態(tài)，大量的出汗易損害人體之“陰”，使人出現(xiàn)頭痛、胸悶等癥狀。
 

亞麻油酸奶
養(yǎng)陰指南—亞麻籽油
亞麻籽油中的α-亞麻酸更是人體無法合成而需要靠外界攝取的重要物質(zhì)。它能增加肌肉的持久力，令運(yùn)動(dòng)后疲勞肌肉更快復(fù)元；調(diào)理風(fēng)濕類風(fēng)濕，改善關(guān)鍵炎等疾病 ，同時(shí)亞麻籽油還具備防癌抗癌的功效，著名的“巴德維療法”就是依靠亞麻籽油來完成的。

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