每個(gè)顧客甚至包含我們自己在內(nèi)，可能都喜歡占便宜。這里所謂的占便宜，指的是以相同的價(jià)格，買到更多價(jià)值，或者說，相同價(jià)值的東西，花更少的錢就可以買到。
占便宜的心理是會(huì)上癮的，那么餐廳如何利用這個(gè)心理來做營(yíng)銷？本期餐飲好案例分享幾個(gè)方法和案例：

打折促銷

簡(jiǎn)單，要有效果也不易
打折是一種最簡(jiǎn)單最原始的促銷手段，幾乎每個(gè)餐廳老板都會(huì)設(shè)置。但是如何做出新意？
方式一：根據(jù)親嘴姿勢(shì)打折
吸睛指數(shù)：★★★★☆
優(yōu)惠指數(shù)：★★☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★★★
案例：西貝，親個(gè)嘴，打個(gè)折
今年214情人節(jié)當(dāng)天，一直不愿意打折的西貝開展了首屆親嘴打折節(jié)。用戶要想在情人節(jié)當(dāng)天享受折扣，只要按照西貝給出的圖示來親嘴，上傳親吻照到西貝微信公眾號(hào)上，就能獲得相應(yīng)折扣。
由于西貝一直不打折，以及其自身魅力，加上活動(dòng)較有新意，西貝的親嘴打折節(jié)舉辦的非常成功。
方式二：根據(jù)胖瘦打折
吸睛指數(shù)：★★☆☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★★☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★☆☆
案例一：老外婆，胖子節(jié)
浙江老外婆慈溪店是家人氣餐廳，之前曾舉辦過胖子節(jié)的活動(dòng)，胖子節(jié)期間，男子體重226斤以上，女子156斤以上，可享受4折優(yōu)惠，男子體重246斤以上，女子166斤以上則可享受一折優(yōu)惠。
由于活動(dòng)力度比較大，老外婆門店門庭若市，一大早9點(diǎn)開始就開始排隊(duì)，日均招待顧客達(dá)2000多人。而餐廳所在的商場(chǎng)更是人潮洶涌，場(chǎng)面曾一度失控，后面引來了警力來維持秩序，餐廳甚至被有關(guān)部門建議提前結(jié)束活動(dòng)！
案例二：bobo咖啡花園瘦子打折
據(jù)bobo咖啡花園老板娘說，因?yàn)樗L(zhǎng)得比較“圓”，所以對(duì)瘦羨慕妒忌恨，特設(shè)置該活動(dòng)，希望吃圓瘦子：
女款瘦子打折標(biāo)準(zhǔn)：
95斤到90斤——6.9折
89斤到85斤——5.9折
84斤到80斤——4.9折
80斤以下———3.9折
男款瘦子打折標(biāo)準(zhǔn)：
120斤到115斤——6.9折
114斤到110斤——5.9折
109斤到105斤——4.9折
104斤以下——— 3.9折
方式三：會(huì)員日
吸睛指數(shù)：★★☆☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★☆☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★☆☆
案例：亞惠美食廣場(chǎng)，會(huì)員日沖100送20
亞惠美食廣場(chǎng)是國(guó)內(nèi)最大的餐飲連鎖美食街，其門店大都開在一二線城市的成熟商圈，面積1000平左右，有大概70多種自主研發(fā)設(shè)計(jì)的品牌，品類涵蓋快餐、中餐、簡(jiǎn)餐、各地方特色小吃等，顧客來到亞惠美食廣場(chǎng)，總會(huì)有一樣是喜歡吃的，因此人氣一直很旺。
而亞惠美食廣場(chǎng)平時(shí)是不打折的，但是在里面就餐必須辦理會(huì)員卡，刷卡可以享受9.5折優(yōu)惠，會(huì)員日充值會(huì)員卡，可享受沖100元送20元的優(yōu)惠。
據(jù)悉，會(huì)員日這天，很多人都早早去排隊(duì)充值了！
另外，對(duì)于商家來說，預(yù)付費(fèi)會(huì)員卡的好處多多。
首先，消費(fèi)者把一定金額當(dāng)成預(yù)消費(fèi)交給了商家，雖然每人存進(jìn)去的錢不多，卻起到了激活整個(gè)現(xiàn)金流的作用，餐廳可以用預(yù)付費(fèi)會(huì)員卡的收入來支付工人工資、房租、各類費(fèi)用甚至投資開設(shè)新店。
其次，辦理會(huì)員卡的顧客還將成為穩(wěn)定的客源。
不過，問題是，這家餐廳要有讓顧客心甘情愿辦理會(huì)員卡的理由，那就是好吃、實(shí)惠。
贈(zèng)品策略
用好了會(huì)有意想不到的收獲
小小的一個(gè)贈(zèng)品，看起來是沒有多大的作用，但用好了，會(huì)給你帶來想象不到的商機(jī)。
案例一：麥當(dāng)勞
吸睛指數(shù)：★★★☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★☆☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★★☆
快餐巨頭麥當(dāng)勞吸引顧客的地方，除了便捷可口的快餐外，還有制作精美的玩具贈(zèng)品。這些具有新奇創(chuàng)意的玩具吸引著孩子們，而孩子們都是要大人帶著來就餐的，由此帶動(dòng)了全家的消費(fèi)。而麥當(dāng)勞的玩具因?yàn)槭桥恐谱鞯模杀静⒉淮螅菂s帶來了豐厚的銷售回報(bào)。
案例二：海底撈
吸睛指數(shù)：★★☆☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★☆☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★★☆
海底撈也是如此深諳吃虧是福的道理。顧客就餐完畢，因?yàn)橐痪湮鞴虾煤贸裕?wù)員送上一只西瓜給你打包；如果你是孕婦，服務(wù)員還會(huì)特意給你送上一碟泡菜；你說要吃冰淇淋，服務(wù)員跑去買給你……
案例三：品川
吸睛指數(shù)：★☆☆☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★☆☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★☆☆
與以上兩個(gè)案例不同，日本有家叫品川的餐廳，贈(zèng)品送的卻是餐廳的招牌菜。在這家店，顧客消費(fèi)相應(yīng)套餐，在吃得差不多的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)禮貌告知可獲贈(zèng)一份迷你咖喱。品川的迷你咖喱是該店的招牌菜香濃咖喱的迷你版，分量只有兩三口，但是很受顧客的歡迎，尤其是女顧客。很多客人試過之后都會(huì)表示上晚了，或者不滿足于迷你咖喱，會(huì)在下一次點(diǎn)香濃咖喱。
品川就是利用這個(gè)秘制的招牌菜作為贈(zèng)品，盡管優(yōu)惠力度不大，卻打動(dòng)了顧客心，從而直接增加了銷售，提高了回頭率。
紅包策略
達(dá)到目的有些什么技巧？
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，前幾天的520，全國(guó)發(fā)出了600多萬個(gè)520元的微信紅包。發(fā)紅包成為了一種流行，精明的商家，也在用紅包做營(yíng)銷了。
給顧客發(fā)紅包很簡(jiǎn)單，但是怎樣利用微信紅包達(dá)到經(jīng)營(yíng)目的，那就有技巧了。
案例一：拍照得紅包
吸睛指數(shù)：★★★☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★★☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★★☆
彼酷哩烤魚老板發(fā)現(xiàn)平時(shí)的打折效果不明顯，于是他開展了拍照得紅包的活動(dòng)。凡顧客在店里吃飯，在店里拍照加老板微信發(fā)給老板，老板便給他發(fā)15.58的紅包，諧音要我我發(fā)。
由于其他餐廳沒有這樣的活動(dòng)，很多活動(dòng)參與者覺得很有面子，紛紛發(fā)朋友圈曬面子，慢慢地，餐廳的知名度越來越高，生意也越來越紅火了。
另外，老張還讓員工建立了菜品廚藝群，在群里分享美食和店內(nèi)最新菜品，也通過微信和顧客的溝通來調(diào)整菜品出品及提高服務(wù)質(zhì)量等。
案例二：紅包天天搶
吸睛指數(shù)：★★★☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★★☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★★☆
很多餐廳都舉辦過吃飯可以搶紅包的活動(dòng)。顧客來餐廳吃飯，加入餐廳的微信群，就可以定時(shí)搶到紅包，對(duì)于顧客來說，小小的紅包或許比一般的返券、贈(zèng)券更令人驚喜，而對(duì)于餐廳來說，雖然只是小小的讓利，卻能極大的激發(fā)顧客的互動(dòng)熱情，活躍度有了，黏度高了，消費(fèi)自然也就有了。
這類型的活動(dòng)，很多餐廳都做過，包括很久以前也是用這個(gè)方式來增強(qiáng)餐廳的社交功能。
案例三：提意見得紅包
吸睛指數(shù)：★★★☆☆
優(yōu)惠指數(shù)：★☆☆☆☆
營(yíng)銷效果：★★★☆☆
這個(gè)案例發(fā)生在九鍋一堂。顧客如果給餐廳提出有效意見，將會(huì)得到其創(chuàng)始人發(fā)的紅包，從1.88到幾十塊不等。提意見還有錢拿，這很大的激發(fā)了顧客的積極性，對(duì)于餐廳來說，不但可以增強(qiáng)顧客粘性，還能及時(shí)收集顧客意見和需求，從而針對(duì)此進(jìn)行完善，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
對(duì)此，九鍋一堂創(chuàng)始人表示，可能你今天見面給他卷給他幾塊錢他沒有感覺，但是你給顧客發(fā)1個(gè)1.88的紅包卻有感覺，而且成本會(huì)降低，這就是微信帶來的好處，要充分的去應(yīng)用。
1、“曬”是要點(diǎn)，發(fā)完以后直接朋友圈截圖，讓大家知道你在做這件事。顧客截圖微信紅包以后是等于給你做了二次廣告，一定要抓住這次機(jī)會(huì)。
2、發(fā)紅包的要點(diǎn)是要發(fā)的感覺，發(fā)的金額一定是一個(gè)吉利數(shù)字，比如1.88、5.20、這樣帶8、帶6的錢數(shù)更吉利顧客更喜歡。
免單策略
免單，誰不愛？
免單優(yōu)惠也是比較常見的一種有效促銷手段，這可以說是占便宜的極致。常使用的方式有：
1、生日免單；
2、N（通常是2或3）人同行1人免單；
3、某個(gè)特殊日子，身份證是某個(gè)數(shù)字的免單，手機(jī)號(hào)碼某一位是某個(gè)數(shù)的免單，身高多少免單，等等；
4、集贊免單。
免單營(yíng)銷可以說是最吸引人眼球的營(yíng)銷之一，最近餐飲好案例君發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)免單案例不錯(cuò)，分享給大家：
案例一：很久以前永久免單

吸睛指數(shù)：★★★★★
優(yōu)惠指數(shù)：★★★★☆
營(yíng)銷效果：★★★★★
前不久，很久以前八周年慶籌辦了永久免單的活動(dòng)。只要紋上餐廳logo，這輩子在很久以前擼串就不用錢，還可以帶親朋好友一起來吃！但是名額只有8個(gè)，因?yàn)楹芫靡郧鞍藲q。要想成為其中一名，需要報(bào)名、面試、被篩選，最后成為幸運(yùn)兒。這次活動(dòng)史無前例，也很火爆。
案例二：開業(yè)當(dāng)天全場(chǎng)免單
吸睛指數(shù)：★★★★★
優(yōu)惠指數(shù)：★★★★★
營(yíng)銷效果：★★★★★
這是發(fā)生在俏鳳凰苗家牛肉粉深圳連城店的案例。開業(yè)前幾天，俏鳳凰在連城新天地商場(chǎng)打出主題是“1個(gè)18歲的苗家女，終于出嫁了”，副標(biāo)注明“11月27日，看翠翠，拿喜糖”的廣告，讓逛商場(chǎng)的路人充滿好奇和懸念。
翠翠是沈從文先生的《邊城》的女主，是湘西妹子，和俏鳳凰的主題吻合。
之后11月27日開業(yè)當(dāng)天，翠翠出嫁了，來俏鳳凰就餐的顧客就是客人，自然免單，不過有意愿的人，就可以給這位美麗苗妹一份紅包。
由于俏鳳凰文藝的裝修，加上免單優(yōu)惠，當(dāng)天自然引來超多人排隊(duì)，把門外的通道都堵住了，很多人等了很久才吃上。
開業(yè)如此火爆，新餐廳很容易出現(xiàn)營(yíng)運(yùn)難免失控、出品不穩(wěn)定，不過俏鳳凰的服系統(tǒng)經(jīng)受住了考驗(yàn)，服務(wù)速度快，出品上餐速度保持在5分鐘左右，秒殺諸多正餐概念的餐廳。
總結(jié)
以上，是本期餐飲好案例針對(duì)顧客喜歡占便宜為大家甄選的幾個(gè)營(yíng)銷案例。
餐廳做促銷想要有效果，一定切記要讓客戶意識(shí)到自己占了便宜，如果顧客覺得理所應(yīng)得，那么我們的付出就白費(fèi)了。

因此，促銷最好不要太頻繁，否則，顧客就不會(huì)認(rèn)為這是難得的機(jī)會(huì)，也就不會(huì)珍惜了。滿足顧客貪小便宜的心理要投其所好，保證我們所給予的“便宜”正合顧客的胃口。

文章來源：餐飲好案例