許多移民美國的華人在當(dāng)?shù)囟奸_起日本餐廳，而不是中餐館。報道經(jīng)過調(diào)查指出，由于中國菜售價較低，利潤較少，而日本料理售價高，相應(yīng)地利潤也高。

44歲的周先生是華盛頓地區(qū)一家日本餐廳的主人，他在中國中國福建長大，他的父親擅長做各式各樣的中國菜。然而，當(dāng)周先生移民美國準(zhǔn)備在一家中國餐館工作時，他發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)菜在美國大多賣得比較便宜。于是，周先生轉(zhuǎn)向一個更加賺錢的行業(yè)：日本料理。
經(jīng)過幾年的打拼，他在華盛頓地區(qū)現(xiàn)在擁有四家日本和亞洲融合餐廳。“(中餐)在美國的價格太低，日本餐廳沒有這個問題，對我們來說，這更合適，對生活更好。”他說。
報道說，周先生是成千上萬來美國開日本餐廳的中國人中的一個，他們開的壽司店散布在美國郊區(qū)和城市的商場、街道間。據(jù)報道，中國已超越墨西哥成為美國移民人數(shù)最多的國家。由于日本經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，日本料理在美國很受歡迎，這給很多低收入的中國移民帶來了更好的契機(jī)。
“中國的創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)弄清楚，擺脫那些處在市場底端的10美元、5美元的(中國)食物，是稍微好一點(diǎn)的謀生途徑，”紐約大學(xué)食品研究項目負(fù)責(zé)人克里什內(nèi)都?雷(Krishnendu Ray)說。
克里什內(nèi)都?雷收集了數(shù)據(jù)來佐證他的觀點(diǎn)。1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山，一頓中餐的價格為平均每人24.2美元(約161.4元人民幣)，但一頓日本料理的價格是31.88美元;2013年，一頓中餐價格僅上漲至32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元。
報道稱，中日菜品價格差異部分原因來源于食物本身。雷說，中國菜在大部分地區(qū)因為便宜而得名，因為中國歷史上的貧窮和移民情況，隨著中國經(jīng)濟(jì)增長，中國人民變得富裕，中國菜的名聲可能會改變。
來源: 環(huán)球時報