在店里買到新鮮的牛排、三文魚后，可以“邊做邊吃”；“中央廚房”幫你統(tǒng)一采購制作半成品方便菜，回家?guī)追昼娋湍茏龀龃蟛耍换铘~放進(jìn)鮮凍液后一分鐘被速凍，丟進(jìn)水里后又“復(fù)活”……在昨天開幕的2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會(huì)上，一批企業(yè)帶來了餐飲經(jīng)營新模式、新技術(shù)，讓人大開眼界。 

“邊買邊做邊吃”的跨境生鮮體驗(yàn)店即將“登陸”南京 

一樓是琳瑯滿目的進(jìn)口生鮮超市，匯集了全球各地的美味；二樓有偌大的廚房操作間，廚具調(diào)味品一應(yīng)俱全。不久的將來，這種時(shí)尚又便捷的餐飲新模式將“登陸”南京。
展會(huì)現(xiàn)場，浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司不僅帶來了各種生鮮食品，還透露正在和水游城洽談，準(zhǔn)備開出江蘇第一家跨境生鮮體驗(yàn)店。“我們公司已與英國、法國、德國、意大利等10多個(gè)國家的食品生產(chǎn)供應(yīng)商建立了長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，把世界各地的生鮮食品進(jìn)口過來，供顧客挑選。同時(shí)還將開出餐飲體驗(yàn)區(qū)，由專業(yè)的大廚坐鎮(zhèn)，現(xiàn)場指導(dǎo)顧客烹飪，打造 邊買邊做邊吃 的多元化一體集合式店鋪。”該公司辦公室主任王西湖說。
“中央廚房”統(tǒng)一配菜，回家?guī)追昼娋湍茏龀觥按蟛汀?/strong> 
在人們印象中，去菜場買菜、回家洗菜擇菜，再到下鍋烹飪，做一頓飯菜幾十分鐘甚至一個(gè)小時(shí)是尋常事。然而，江蘇永鴻集團(tuán)打造的“云廚一站”，讓你幾分鐘就能吃上美味可口的家常菜。 
上湯娃娃菜、青椒炒肉絲、毛豆燒雞、酸湯肥牛……記者在現(xiàn)場看到，這里展出的半成品家常菜，不僅種類豐富，而且做得非常細(xì)致。比如15塊錢一份的酸菜魚半成品，魚片切好、酸菜備好，油鹽醬等調(diào)料放在小袋子里密封好，甚至還貼心地配了圖文并茂的菜譜，拎回家就能下鍋，10分鐘就能吃上美味的酸菜魚。 
“我們在六合、溧水、安慶等地，通過自建或合作的方式打造農(nóng)產(chǎn)品基地，把新鮮的牛羊、黑豬、跑山雞、蘑菇、大米、大閘蟹等產(chǎn)品，從田間地頭運(yùn)輸?shù)轿挥诮瓕幧戏?萬多平米的 中央廚房 ，統(tǒng)一清洗、加工成半成品或是成品，然后配送到設(shè)在全市的近50家社區(qū)門店，讓市民在家門口就能買到 方便菜 。”該集團(tuán)品牌部經(jīng)理周穎說。 
活魚一分鐘被速凍，“凍魚”丟進(jìn)水里又能“復(fù)活” 
一尾活蹦亂跳的魚，放進(jìn)冒著寒氣的“鮮凍液”，僅僅一分鐘，就被凍得硬邦邦。再把這尾“凍魚”放進(jìn)常溫的水中，過了一分鐘又迅速解凍，搖著尾巴歡快地游來游去。江蘇任天農(nóng)業(yè)科技股份有限公司帶來了最新研發(fā)的鮮活微凍保鮮技術(shù)，當(dāng)場演示“大變活魚”，惹來了圍觀群眾一片驚嘆聲。 
“我們從冷水魚類和植物、昆蟲中提取制成了 鮮凍液 ，能對(duì)水產(chǎn)、肉類和果蔬快速直接凍結(jié)，被凍食品內(nèi)細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體鮮凍狀態(tài)，從而保存生命體。
經(jīng)鮮凍保鮮的果蔬、水產(chǎn)、肉類食品，經(jīng)過長時(shí)間的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸后，仍可保持鮮活品質(zhì)。”該公司營銷總監(jiān)陳海娜說，目前他們在配送生鮮食品時(shí)就運(yùn)用了這一技術(shù)，和一些飯店也建立了合作關(guān)系。
來源: 南京日?qǐng)?bào)、百度