“產(chǎn)品主義很簡單，不就是做好飯嗎？“產(chǎn)品主義就一招，就是讓人砍砍砍，砍菜單，砍多牌，砍利潤！”“產(chǎn)品主義”，不少人都有類似的解讀。這有點(diǎn)像盲人摸象，出發(fā)點(diǎn)不同，思維框架不同，共鳴點(diǎn)不同，結(jié)論自然也不同。自2015年提出產(chǎn)品主義以來，關(guān)于它的爭議也從沒有斷過。

產(chǎn)品主義的品牌觀：“三角戀”

就像提到麥當(dāng)勞會(huì)想到漢堡，提到星巴克會(huì)想到咖啡，所有偉大的餐飲品牌，都是以產(chǎn)品為入口，經(jīng)過強(qiáng)大的體系化溝通和表達(dá)，讓品牌和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“逆等”。

就像去蘋果直營店的感受，工作人員永遠(yuǎn)在講產(chǎn)品，而不是主動(dòng)給你端茶倒水，超越產(chǎn)品直接服務(wù)你的人。

因此，產(chǎn)品才是品牌的原點(diǎn)，品牌和顧客談戀愛，一定是一場(chǎng)以產(chǎn)品為紐帶的“三角戀”。

這也是餐飲的規(guī)律，吃什么是消費(fèi)的開始，比如午餐時(shí)間，你首先會(huì)想吃包子，吃水餃，還是吃米飯？假如選吃包子，你會(huì)接著想，誰家包子好吃。

消費(fèi)的路徑就是品牌打造的路徑，產(chǎn)品才是餐飲品牌的“1”，是品牌與消費(fèi)者關(guān)系的開始，裝修、服務(wù)、體驗(yàn)等都是后面的“0”，沒有產(chǎn)品這個(gè)“1”，后面再多的“0”都沒有意義。

產(chǎn)品主義的方法論：“找不同”

餐飲遍地都是“1”，為何做成品牌的鳳毛麟角？

在運(yùn)動(dòng)服飾領(lǐng)域，一家叫安德瑪（Under Armour）的年輕品牌，就在2014年超過了阿迪達(dá)斯，一躍成為全美第二大運(yùn)動(dòng)品牌，向體育用品大鱷耐克發(fā)起挑戰(zhàn)。

而安德瑪之前，阿迪達(dá)斯、銳步、匡威等重量級(jí)挑戰(zhàn)者對(duì)耐克的霸主地位覬覦多年，使用高科技、雇傭體育明星、瘋狂打廣告等策略，都沒能如愿。安德瑪?shù)某晒γ卦E就是“找不同”，耐克做的是大而全，安德瑪則用10年打造一個(gè)單品爆款“吸汗T恤”，耐克倡導(dǎo)的品牌調(diào)性越來越溫情、優(yōu)雅，安德瑪則回歸競(jìng)技體育的狂野、殘酷，形象片不請(qǐng)大牌明星，而以粗燥的地面、巖石，未知的森林做背景。

產(chǎn)品主義的突破點(diǎn)：“讀心術(shù)”

海底撈的成功是體系化的成功，但它成名的爆點(diǎn)是“服務(wù)好”。

巴奴火鍋的服務(wù)絲毫不弱，但它種在顧客心智中的爆點(diǎn)是“產(chǎn)品好”。

這是“產(chǎn)品主義”品牌實(shí)踐論的要訣，“你以為你是誰”不重要，“顧客以為你是誰”才重要。

“真正的差異，并非現(xiàn)實(shí)中的差異，而是消費(fèi)者心智中的差異。工商局給你注冊(cè)不管用，消費(fèi)者在心中給你注冊(cè)才管用，全中國那么多包子，提到包子想到誰？如果你建立起來你就厲害了！”

而只有死磕自己，才能走向競(jìng)爭的最高境界，讓品牌登頂，成為人們心中某一類產(chǎn)品或服務(wù)的代名詞。

“就像登山，有的人是半路上看見驢就去牽驢，看見雞就去抓雞，有的人是登到山頂再說，什么都不要亂我。登頂?shù)膬r(jià)值在于整個(gè)山都是我的，而且山可以生長驢可以生長雞，你能抓住一切俯視一切。如果為了牽一頭驢抓一只雞而沒有登頂，你只是抓住了那一刻。”這也是做生意和做品牌的區(qū)別：賺錢未必能登頂，登頂未必不賺錢。在不同的時(shí)空維度上，選擇沒有對(duì)錯(cuò)，但風(fēng)景注定不同。

來源：餐飲老板內(nèi)參、紅餐網(wǎng)