距離春節(jié)還有一個(gè)多月，各飯店團(tuán)圓飯預(yù)訂卻早已進(jìn)入高峰，多家京城老字號(hào)餐廳年夜飯更是“一桌難求”。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，相比往年，今年傳統(tǒng)餐飲不再“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”，電商也紛紛加入年夜飯市場(chǎng)，紛紛推出網(wǎng)上免費(fèi)預(yù)訂、半成品套餐等服務(wù)。此外，各種請(qǐng)廚師到家的APP也異常火爆，高評(píng)分廚師檔期全滿(mǎn)。

年夜飯預(yù)訂滿(mǎn)座

“還有一個(gè)多月，年夜飯竟然已經(jīng)預(yù)訂滿(mǎn)了，先后找了四家餐廳，才勉強(qiáng)預(yù)訂到一個(gè)大桌。”市民吳女士告訴記者，她上周末開(kāi)始為全家預(yù)訂2017年的年夜飯，出乎她的意料，本以為自己動(dòng)手很早了，但多家餐廳都已經(jīng)訂滿(mǎn)。“有空位置的餐廳有包間最低消費(fèi)的額外要求，甚至連大廳圓桌都有最低消費(fèi)要求。往年這個(gè)時(shí)候預(yù)訂團(tuán)圓飯還有空桌呢，誰(shuí)知道今年大家都這么著急。”
記者昨日走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等知名飯店的包間預(yù)訂率超過(guò)九成，目前只有少量空桌。全聚德前門(mén)店8至10人的大桌基本訂滿(mǎn)，右安門(mén)國(guó)華酒樓的包間也基本全部訂滿(mǎn)。“包間早就沒(méi)有了，如果有顧客臨時(shí)取消預(yù)訂桌位，我們會(huì)通知您。”國(guó)華酒樓的工作人員稱(chēng)，今年的春節(jié)來(lái)得比往年早，預(yù)訂也就相應(yīng)提前。
半成品訂購(gòu)火爆

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，相比往年，一些店家還出售半成品年夜飯。一家餐廳的工作人員稱(chēng)：“讓沒(méi)有預(yù)訂到位置的市民也可以吃到我們的菜。”家住廣渠門(mén)的張先生稱(chēng)，在實(shí)體店預(yù)訂未果后，他意外在網(wǎng)上找到了更好的機(jī)會(huì)，“我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有很多餐廳都提供了‘年夜飯半成品’服務(wù)，可以直接把半成品送到家。”他稱(chēng)，這樣也很好，不用長(zhǎng)途跋涉去飯店用餐，在家也能吃上飯店的菜品。“我今年過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候就在網(wǎng)上訂過(guò)，感覺(jué)還不錯(cuò)，省得自己買(mǎi)菜擇菜，直接加工就可以了。”

張先生說(shuō)，他已在網(wǎng)上預(yù)訂了其他飯店的團(tuán)圓飯，8人的分量標(biāo)價(jià)388元，“這比我們?cè)诓蛷d點(diǎn)餐至少便宜兩三百元。”記者通過(guò)網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，不少大飯店都提供此類(lèi)服務(wù)。一些半成品的價(jià)格比店內(nèi)成品便宜30%左右，其中10人餐的價(jià)格在四五百元。此外，商家更是將配料用量、制作方法都寫(xiě)成提示一同送給顧客。“這樣的話(huà)，我們自己也能做出大飯店的味道了。”
網(wǎng)上約大廚上門(mén)

記者發(fā)現(xiàn)，一些80、90后不滿(mǎn)足在網(wǎng)上訂購(gòu)菜品，更青睞于在網(wǎng)上預(yù)訂廚師到家中做飯。幾款預(yù)約大廚到家的軟件上，有名大廚的檔期都已約滿(mǎn)。市民李先生告訴記者，往年都是家中老人準(zhǔn)備年夜飯，但今年他發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)上請(qǐng)廚師的軟件，決定試一試。“我打電話(huà)給我預(yù)訂好的廚師，他可以幫我購(gòu)買(mǎi)食材帶到家中，然后做好了再離開(kāi)。我覺(jué)得很方便，而且在做飯過(guò)程中可以和廚師面對(duì)面溝通，相比到飯店擁擠地吃飯更方便、安心。”

另一名用戶(hù)吳先生表示，網(wǎng)上有很多這樣的服務(wù)APP，很受年輕人的喜愛(ài)。“我好幾個(gè)同事都用APP預(yù)約了廚師。今年國(guó)慶節(jié)聚會(huì)我就預(yù)約了廚師來(lái)家里做飯，4菜一湯才需要99元。如果是自己準(zhǔn)備食材，可以吃得很豐盛。”

記者在幾大預(yù)訂廚師的軟件上看到，市民可以根據(jù)用餐需求根據(jù)川、湘、魯?shù)炔煌讼祵ふ蚁鄳?yīng)廚師。根據(jù)用戶(hù)的評(píng)價(jià)，廚師也分出了等級(jí)(如圖)。記者看到，一些高評(píng)價(jià)廚師顯示預(yù)約檔期已滿(mǎn)。一名“五星”廚師告訴記者，他的檔期在上周約滿(mǎn)。“在假期第一天要做3頓年夜飯，我從早上8點(diǎn)多就出門(mén)，估計(jì)夜里才能回家。”
他稱(chēng)，就怕到時(shí)候來(lái)不及趕場(chǎng)。“每頓飯大概十來(lái)個(gè)菜，可根據(jù)個(gè)人要求現(xiàn)場(chǎng)烹飪。”